豬蹄的口感Q彈軟爛，富含膠原蛋白，是很受男女老幼喜歡的一道菜，由於豬蹄比較難燉爛，一般會用高壓鍋來燉，那麼高壓鍋燉豬蹄多少分鐘呢？
高壓鍋噴氣後大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘。
一般來說，把豬蹄用水沖洗下，倒進電高壓鍋中壓上15-20分鐘左右就可以了，又或者是在高壓鍋噴氣後大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘。開鍋的時候，會發現水上面會有一層沫，把水和沫除去，就能夠享用美味的燉豬蹄啦。
上汽之前用大火，上汽之後用小火。
高壓鍋開鍋後不宜大火燉煮太長時間，否則容易堵塞，減壓孔引發危險，最好用小火慢慢的燉，這樣比較入味，會很好吃，也更加安全。
壓力鍋內盛放水和食物有一定規定的。一般來說,盛放的食物或水是最低不能小於內膽容積的1/5，最多不能超過容積的4/5。所以放水的時候，一定不能超過高壓鍋的4/5位置，並且要要檢查排氣管孔是否暢通，以免發生事故。然後將鍋蓋蓋上，按鍋蓋上箭頭所示"關"的方向，轉動鍋蓋，直到兩手柄完全重合爲止。
原料：豬蹄、醬油、放入蔥姜、鹽、花椒、大料。
做法：
1、豬蹄去毛切塊沖洗乾淨。趁冷水下鍋，在鍋裏焯一遍。水里加料酒。
2、鍋開後煮5，6分鐘，去血沫撈出用涼水衝淨。
3、鍋中放油和冰糖，化後倒入豬蹄翻炒上色，撈出。
4、高壓鍋裏倒水，一般剛沒過豬蹄即可。再加入蔥姜、八角、桂皮等香料，和各種調味料。水快燒開加入豬蹄，蓋上鍋蓋。
5、呲氣後大火呲五六分鐘，轉小火呲一刻鐘即可。
6、關火後不要急着把高壓鍋打開，讓豬蹄再捂一下。等關火後汽跑完揭蓋。翻拌一下。這會兒應該很香爛了。
7、如果還嫌不夠爛，重複蓋上鍋蓋，再等到呲氣，呲五到十分鐘即可。
1.冰糖儘可能先弄碎，幫助融化，不然容易把糖炒老。
2.水適量。一般剛沒過豬蹄即可。
3.關火後不要急於取下減壓閥，要等到自然減壓。
招數一：加山楂，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。
招數二：加醋，煮豬蹄時，如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。
招數三：要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮，爲了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放一點鹽。
招數四：要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。
