臘肉是冬天的一種特產，其存放時間較長，口感鹹香濃郁，一般採取蒸制的方法食用，不僅操作簡單，而且味道好吃，那麼臘肉蒸多久才能蒸熟？
蒸20分鐘。
臘肉蒸制的時間不能太短，否則臘肉內部還未熟透，質地也不夠香軟好吃；但蒸的時間也不宜太長，不然臘肉口感會受到影響會發柴發乾，建議普通鍋蒸制香腸等水開以後調成中小火，蒸20分鐘爲佳。
如果想快點蒸好臘肉的話，建議用高壓鍋蒸制，只需等高壓鍋上汽後，調成小火蒸10分鐘即可。
正確的做法應該是用冷水下鍋。
把臘肉先用水清洗乾淨，洗乾淨表面附着的灰塵，然後冷水下鍋放到籠屜裏，水燒開之後轉小火蒸20分鐘，臘肉就能夠完全蒸熟，這樣子可以讓水分慢慢的滲入到臘肉裏邊，讓原本乾癟的臘肉變得非常香嫩，不僅口感不會柴，而且也不容易開裂，如果是採用開水下鍋蒸制的話，臘肉驟然遇熱的話，不僅口感發硬缺少彈性，還容易失去營養和美觀。
製作臘肉腸的時候，內部的肉餡是經過提前醃製的，就如同平時吃的餃子、包子一樣，本身就是有味道的，蒸熟後就能直接吃，不需要添加特別的調味料。
如果自身口味比較重的人，也可以淋上少許生抽，加一些辣椒等搭配食用；另外臘肉搭配其他蔬菜等沒有味道的食材蒸制時，也可以放少許蒸魚豉油調味。
根據情況決定。
如果是那種冷凍臘肉，一般先解凍後，觀察臘肉的質地，如果手按壓是軟的，這種臘肉用水稍加清洗後就可以直接下鍋炒，但若是按壓質地十分堅硬，則需要先下鍋蒸或煮熟後再炒，否則直接炒的過程無法讓臘肉變軟、入味，做出來的菜餚難以下嚥。
由於臘肉中含有足夠的水分，是不需要先蒸的，只要將臘肉切好了，直接放到鍋中炒即可，如果大家將這種臘肉蒸後炒，會使香腸又吸收了大量的水，導致臘肉不香腥味重，炒出來味道差很多。
存放了2個月或以上的臘肉由於存放的時間過長，水分流失了很多，導致臘肉十分乾硬，此時，我們就需要將切好的臘肉，放入到蒸鍋中，蒸10分鐘，然後放入鍋中炒即可，如果這種臘肉不蒸，會導致臘肉十分乾，吃着硬硬的，完全沒有口感。
