時下正是品臘腸的時候,蒸臘腸是最能體現臘腸美味的做法,那臘腸蒸多久時間能蒸熟?吃了半生不熟的臘腸會怎樣?
15~30分鐘。
臘腸要蒸多久要取決於臘腸的水分含量,如果臘腸放了很久比較乾巴巴的話,最少蒸三十分鐘纔可以;若是剛買來的臘腸並已經在水裏泡上一會兒的,蒸15分鐘左右就可以了;若整根臘腸直接蒸,蒸好之後用筷子戳一戳,能輕鬆戳破就說明蒸熟了。
臘腸是以肉類爲原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的特色肉製品,通常情況下,如果臘腸是自己家裏做的,或者是成品臘腸有食品安全保障的,衛生合格的情況下基本上是不存在問題的。
建議凡是肉類的食品一定要烹飪熟透之後再吃,不然的話可能會容易感染寄生蟲,或者是引起腸胃不舒服引起腹痛、腹瀉等症狀。
臘腸蒸熟了的樣子有以下幾種跡象:
1、20分鐘以後,揭開鍋蓋可以看到香腸的表面呈現油亮的狀態,表面的皮呈透明,顏色也由深色變爲淺色,鍋裏還瀰漫着濃濃的香氣。
2、放在鍋底的水差不多已蒸乾或快蒸乾了。
3、用筷子戳一戳,會很容易戳破錶皮。
4、臘腸的體積也會有所縮小,因爲水蒸氣蒸發了裏面的油脂,自然體積隨之變小。
5、夾一點品嚐一下,容易嚼爛且不粘牙就說明蒸熟了。
具體處理方法如下:
一、清洗,臘腸是在室外風乾所製成,難免沾染灰塵,所以烹飪前請認真清洗;清洗可以使臘腸內部的鹽分或多或少會泛出一部分,鹽分洗去之後,也會降低人體鹽的攝入量,對身體也是有益的。
二、大火蒸制,臘腸屬於風味食品,爲了保持其獨特的“香”的風味,蒸着吃是最好的,煮着吃會使香腸的營養都流失在水裏,味道也會淡化,反而損失其特有的香味;蒸的口感好,同時不會破壞營養成分,在蒸的過程中,臘腸會吸收水分,同時滲透出鹽分。
需要注意事項如下:
1、可在臘腸下面放一些豆皮,能緩解臘腸的油膩程度,同時豆皮吸收一些油脂口感更加,之後臘腸可以搭配一些蔬菜炒着吃的,葷素搭配更加合理。
2、注意不能蒸的時間太長,過程當中注意水量,不能燒乾。
3、應蓋好蓋子密蒸,不能讓水蒸氣進入到臘腸的碗中影響口感。