臘鴨，是一道以鴨腿、泡菜鹽等爲主要食材，採用傳統手工藝製作，日曬方式進行脫水製作的美食。那麼臘鴨蒸多久才能吃？
臘鴨一般15-20分鐘能熟。臘鴨在烹調之前，一定要先用溫水洗淨，以洗去表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物。或是臘肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀釋出臘肉的一些鹽分。吃臘鴨時可以將臘鴨先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘鴨變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘鴨上過多的鹽分。
材料：臘鴨一隻、姜、大蒜、蔥、花椒、胡椒粉；
製作：
1、將臘鴨洗淨，切塊。如不喜歡太大煙薰味，可將臘鴨腿在清水中浸泡數小時。
2、將姜、大蒜切絲，蔥切小段備用。
3、將臘鴨放入不鏽鋼碗中，不鏽鋼碗受熱快。以鋪滿碗底爲宜，然後灑入一部份薑絲、蒜絲、花椒，然後將胡椒粉灑入臘鴨上。然後再將剩餘的臘鴨放入碗中，同樣灑入薑絲、蒜絲、花椒、胡椒粉，直到將臘鴨全部放入碗中爲止。
4、最後將碗放入鍋中蒸至熟爲止。
材料：臘鴨腿、洋蔥、青紅椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。
做法：臘鴨腿洗淨切塊、青紅椒和洋蔥切塊備用。熱油爆香姜蒜和花椒。下入臘鴨腿煸炒出油份。淋入料酒炒出香味。加入啤酒沒過鴨腿。燒開後加入剁椒煮二十分鐘。等水份快收干時加入洋蔥。炒會兒後加入青紅椒塊即可出鍋。
中國吃網提醒：臘鴨腿是醃製過的，而且剁椒也含鹽份，所以整道菜不用放鹽。臘鴨腿的軟硬程度自己掌握，想吃再軟點兒的就延長烹飪時間。
原料：臘鴨；老黃瓜；尖椒；蔥；姜；
做法：臘鴨洗淨斬成塊；老黃瓜切塊；鍋燒熱後放少許油，放入姜和尖椒煸炒，放入鴨炒；待鴨肉收出油時放入黃瓜塊，加入熱水，小火燉至黃瓜熟，放適量雞精和蔥調味即可。
