臘肉是一種將鮮肉用鹽醃製之後風乾的一種食材，味道鮮，肉質Q彈，那麼臘肉能夠存放多久呢？臘肉怎麼放才能時間長一些呢？
一般可以放一年左右。
一般都可以放一年，但最好是放在乾燥的地方，這樣放的時間更長，並且不容易變壞，你自己做的那種，不知道鹽放的怎麼樣，臘肉一定要放很多鹽，並且醃的時候放，而不是擦在外面就可以了，擦在外面的那放放的時間就幾個月.，等吃的時候把臘肉拿來清洗下就可以了關於說能不能吃，一般都沒有問題。
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種保存方法適用於所有的臘肉，而且保存的時間最爲長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。
如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和溼度越低保存的時間就越長久。
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。
把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
其實臘肉就算在冰箱裏凍上一年，拿出來也是可以吃的，不過這時候肉的口感和口味會比原來差很多，臘肉在放置這麼長時間後，肯定會產生大量的細菌，久而久之就變成了有害物質，吃了肯定會對人體危害很大，其實這個問題本身價值並不大，因爲誰會傻到把臘肉放一年之後再吃，如果是一年前想吃臘肉，那肯定不會放這麼久，肯定當時就吃完了，放置一年就沒有食慾了。
1.臘肉同樣先用水煮一下去掉鹹味，然後切成大小合適的快，放入油鍋裏先翻炒下。
2.然後將蒜薹倒入鍋裏繼續翻炒，放點生抽、白糖，喜歡吃生點的蒜薹，就炒的時間短點，喜歡吃老的蒜薹，時間長點，炒的熟點，生點的蒜薹有微微的辣味，同時也能對腸道有一定的殺菌作用。
3.最後盛入碗中即可食用。
注：其實蒜薹還可以更換成蒜苗，或者藕片，或者長豆角、四季豆等等都是可以的，只要大家喜歡，都是你可以用來與臘肉搭配的。
