許多人都習慣將食物放在冰箱保存，而城市中買回來的臘肉也是需要放冰箱的，那麼臘肉不妨冰箱怎麼保存呢？
臘肉如果不放在冰箱，建議將臘肉用繩子穿好，掛在室內通風、陰涼的地方保存。但是這僅限於熏製好之後沒有過水也沒有接觸其他食物、物品而污染過的臘肉，而且室內的溫度也不宜高於20攝氏度。通常建議還是儘快吃掉，畢竟這樣保存不建議存放超過一個月。
可能會壞。
臘肉不放在冰箱，保存不當或者保存的時間過久，是可能會壞的。比如說已經過水了的臘肉，重新掛起來之後，也是很容易壞的。另外，如果是市場上買的密封保存的臘肉，打開之後沒有按照包裝說明上的低溫保存，也是很容易發生黴變的。
室內溫度在20度以下時，熟臘肉放在室內也是可以的，能夠保存2-3天不壞，但是要注意放在陰涼、通風的地方，並且要用透氣的罩子罩起來，避免被蟲蠅爬過。
另外，如果是已經和其他食材一起炒過的臘肉，一般只能放一夜。
臘肉需要放在冰箱的冷凍層。
冰箱的保鮮層的溫度在4-6攝氏度，雖然能夠減弱微生物的活性，但並不能完全抑制微生物繁殖，因此肉類還是放在冰箱的冷凍層保存更好，零下4以下的冰箱冷凍層，幾乎能夠完全抑制微生物的繁殖，這樣臘肉能夠保存的更久一些。
