風乾後的臘肉，有硬有幹，簡直是讓人無從下手呢。臘肉太硬怎麼辦？今天小編就要爲大家介紹一下，臘肉太硬怎麼切？臘肉太硬怎麼變軟？
有些臘肉太硬了是因爲由於乾透了，並且內部的臘質也硬化了。可以在蒸臘肉之前先用溫熱水泡，然後再蒸。如果是肉皮硬，就先把皮放在火上燒到起泡，這樣蒸出來就很好吃。
冬至前後，就是醃臘肉的好時機。
如果早了，溫度還不夠低，曬出來的肉容易臭。冬至前的太陽辣辣的帶着毒氣，不象冬至後的日頭，溫暖而和氣。冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾曬。
臘肉既可以蒸着吃也可以煮着吃，看臘肉是鹹還是不鹹，如果鹹就泡一夜，再煮，如果不鹹，就蒸着吃吧。一般是蒸和炒都好吃，例如瀏陽蒸臘肉、臘味合蒸、蒜苗炒臘肉、窩筍炒臘肉等。特色一點的做法有幹鍋、煲仔飯，風味絕佳。
