臘肉是用新鮮豬肉熏製而成的，肉味鮮美，而且可以放很長時間，炒着吃非常下飯，那麼臘肉吃了有什麼營養呢？
臘肉中含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素，微量元素的，而且還能夠補充人體所需要的能量，爲日常的生命活動中提供熱量，能夠很好的調節器官的活性。能夠促進人體的新陳代謝，而且還能夠提高人體的免疫力，促進酶的催化作用，八肉中含有大量的磷鉀鈉等微量元素，能夠很好的促進骨骼的生長髮育，促進人體的生長髮育和新陳代謝，維護心臟的正常功能，還能夠有效的預防心腦血管疾病，鴨肉中含有豐富的脂肪，能夠爲人體提供一定的熱量。
因爲臘肉中含有大量的鹽分，這樣子能夠很好的去除鹹味，也會有利於人體的身體健康。
臘肉要用熱水仔細的清洗。
臘肉因爲常年在外面暴曬，難免會在表面殘留一些細菌和污垢，所以，臘肉一定要用熱水仔細的清洗纔可以使用，否則容易，危害人體的身體健康。並且在煮臘肉的時候，一定要多放一些水，這樣能更好的去除鹹味。
臘肉在清洗乾淨之後，要再中火中煮沸，大約40分鐘左右就可以了。
炒臘肉是用小火炒的，這樣子的味道會更加的入味，而且會更加的爽口。
將蘿蔔乾用水清洗乾淨之後，可以放在冷水中浸泡半個小時左右，然後切成小丁放在一邊備用，將臘肉清洗乾淨之後切成小片兒，然後放在煮沸的水中，煮，大約十分鐘左右，去掉臘肉中的油紙，然後放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，加熱之後，放入蔥薑蒜爆香，再放入適量的辣椒，然後將蘿蔔乾放入翻炒均勻之後再放入臘肉，直到它們被炒到金黃色之後，可以根據自己的口味加入一些白糖和醬油。
將臘肉去洗乾淨之後，切成片兒放在一邊備用，將新鮮的荷蘭豆洗乾淨之後，將裏面的精挑掉，然後在洗乾淨的鍋中放入適量的清水，加入鹽和幾滴色拉油，煮沸之後，將何藍逗放入焯一會兒，然後放在一邊備用，將蔥薑蒜切成細末，放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，加熱之後，剛剛由，之後，將蔥薑蒜放入爆香，再放入臘肉，翻炒均勻之後，再將荷蘭豆放入翻炒，幾下之後加入適量的鹽，就可以出鍋了。
將臘肉清洗乾淨之後放入，裝有適量清水的，鍋中，然後將，水煮沸之後煮半個小時左右，然後將臘肉撈出來放在一邊備用，將新鮮的洋蔥洗乾淨之後切成小塊放在一邊備用，將蔥薑蒜切成細末放在一邊備用，將臘肉切成薄片放在一邊備用，在鍋中放入適量的花生油，倒入蔥薑蒜，翻炒均勻之後將洋蔥，鹽，生抽放入翻炒均勻，最後放入臘肉，翻炒幾下就可以出鍋了。
1、臘肉+大豆:大豆中所含有的植酸，會和臘肉中的蛋白質發生化學反應，會降低，大豆和五花肉的營養價值，也會影響人體對大豆，臘肉中營養物質的消化和吸收，對人體的生長髮育和新陳代謝。
2、臘肉+牛肉:牛肉是一種冷性的食物，也是一種微寒的食物，而牛肉是一種溫性的食物，如果，炒臘肉和牛肉一起吃的話，會將它們的功效相抵，不適合人體在日常生活中食用。
3、臘肉+蕎麥:炒臘肉和蕎麥一起吃的話，會導致人的頭髮脫落，不利於人體的身體健康，所以在日常生活中應該避免，炒臘肉和蕎麥一起吃。
