製作好的臘肉在食用之前是直接炒呢還是先煮一下再炒呢？吃臘肉對身體都有哪些好處和壞處呢？
建議煮一下再炒。
在吃臘肉之前，建議要先將臘肉放水裏煮一下再去炒，因爲臘肉中含有大量的鹽，直接去炒的話臘肉的味道會比較鹹。將臘肉煮一下的話就能去除臘肉當中的部分鹽，並且還能稀釋臘肉當中的亞硝酸鹽含量，這樣能讓臘肉吃起來更加的安全並且口感也更好。
臘肉在熏製或者晾曬之前會需要先醃製，很多地方在醃製臘肉的時候會加入食鹽、胡椒、八角、香葉等香料一起醃製，這樣就能讓做出來的臘肉口感更好，吃了之後能夠幫助增加食慾，能起到一定健脾開胃的作用。
臘肉繁重含有豐富的半胱氨酸、血紅素等成分，這些營養成分能夠幫助促進體內血紅蛋白的生成，所以經常食用臘肉還能起到一定預防貧血的作用。
臘肉當中含鹽量比較的高，長期食用這種高鹽量的食物會使得氯化鈉在機體內出現水鈉瀦留的情況，當其得到一定的濃度時就會增加血管的壓力，這樣就會容易誘發心血管疾病。
臘肉當中含有一定的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽具有一定的致癌性，另外如果是那種熏製而成的臘肉的話，其裏面還會有一種叫苯並芘的致癌物質，經常食用的話就會增加患消化道癌的機率。
臘肉屬於熏製品，因此在吃臘肉的同時是不建議喝酒的，因爲臘肉當中的亞硝酸鹽成分在酒精中會更加的容易溶解，這樣食用之後就會對身體造成一定的損傷。
像那種本身就有高血壓的人是不建議食用臘肉的，因爲臘肉含鹽量比較高，食用之後就會加重體內水鈉瀦留的情況，從而會影響病情。
