冬季最適宜做臘味，其中臘腸尤其受歡迎，不僅製作方法簡單，而且鮮香可口，營養價值也比較高，不過很多年輕人下廚少，並不知道買到的臘腸搭配什麼菜炒好吃，下面就來推薦幾道爽口下飯的臘腸美味，趕緊來學學吧。
材料：臘腸2根、荷蘭豆300g、蒜1顆、油1小匙、糖1小匙、雞粉1小匙、小米椒2個。
做法：
1、備食材：臘腸，荷蘭豆，蒜切末，小米椒切圈。
2、臘腸煮熟，切片，耗時約40分鐘。
3、油熱，入蒜末炒香。
4、入臘腸翻炒。
5、入荷蘭豆，加白糖，雞粉調味。
6、起鍋前加小米椒圈。
7、裝盤動筷。
8、煮臘腸的湯成了奶白色，於是煮了一顆生菜進去，調了點胡椒和雞粉，就成了。
理由：臘腸味道鹹香，荷蘭豆清甜脆爽，兩者搭配葷素齊全，營養均衡，而且口感互補，能減少食用臘腸的油膩，還能補足臘腸缺少的膳食纖維、維生素等營養物質。
材料：萵筍1根、臘腸1根、油適量、鹽適量、紅辣椒2根、蒜末適量。
做法：
1、萵筍一根，去皮洗淨。臘腸一根，洗淨在水中浸泡。
2、將洗淨的萵筍、臘腸切薄片。大蒜切成末，紅辣椒切小圈。
3、坐鍋燒熱水，水開放入切片兒的臘腸焯燙一會兒，撈出瀝水備用。
4、燒熱鍋，放入少許油，下蒜末爆香。
5、倒入萵筍片，大火快速翻炒一分鐘。
6、炒軟後倒入半碗清水，燜煮四分鐘。
7、倒入焯燙好的臘腸，翻炒均勻，淋入一點生抽。
8、加入紅辣椒圈，炒勻。
9、調入鹽炒勻即可出鍋。
理由：萵筍青翠爽口，富含維生素、膳食纖維等營養，搭配臘腸一起吃，可清熱解毒、寬腸通便、降低血壓，同時減少臘腸的鹹味和油膩感，一舉多得。
材料：臘腸一根、榨菜半袋、蒜薹適量、白糖一點點、鹽少許、味精少許、胡椒粉少許
做法：
1、蒜薹洗淨段，臘腸切成粗一點的絲，蒜拍破切成蒜末，鍋內放少許油燒熱
2、油熱後放入蒜粒爆香，然後放入臘腸絲翻炒一下，放入榨菜和臘腸同炒
3、放入切好的蒜薹，然後加少許糖，鹽只要一點點（因爲榨菜是很鹹的，鹽也可以不放），炒勻，出鍋時加少許味精，最後撒一些胡椒粉。
理由：食用蒜臺可以預防便祕、提高視力、促進消化等，加上榨菜可開胃助消化，與臘腸搭配一起炒，菜餚顏色紅綠相間，不但美觀還十分營養。
材料：雞蛋麪、臘腸、四季豆、雞蛋、大白菜。
做法：
1、雞蛋麪下好，浸涼水。
2、臘腸下鍋炒熟。
3、雞蛋炒熟。
4、白菜四季豆炒熟。
5、所有菜下鍋翻炒，加入麪條。
6、加入醬油，鹽，糖翻炒均勻後即可出鍋。
理由：臘腸炒麪可補充能量，開胃解乏，而且裏面搭配了四季豆、雞蛋、大白菜，營養也十分豐富，製作簡單，口感鹹香爽口，老少皆宜。
臘腸不能直接生吃。
因爲臘腸做的時候用的配料以及豬肉都是生的，即便都風乾了，也是半成品，並不是成品，所以千萬不要生吃臘腸，否則容易引發腸胃不適的問題，一般吃臘腸前都需要進行清洗、提前蒸煮或炒制處理，這樣臘腸口感纔好吃。
