臘腸是很多人喜歡的醃製食物，可以做出不同的美味，口感百變，味道鮮美，那麼吃臘腸有什麼益處呢？
1.臘腸的營養價值是非常豐富的，由於臘腸主要是豬腿肉製作而成的，所以營養物質非常豐富，能夠補充人體的營養需求，及時提供能量。
2.臘腸的口味是很獨特的，吃起來也是非常的美味，能夠打開我們的胃口，增強食慾。經常使用還能夠幫助我們增加飯量和提高身體免疫能力。
臘腸做好以後，應該把它放到通風的地方晾曬，如果在晾曬的過程中發現有氣泡出現，就用針刺穿氣泡，每隔12釐米左右爲1節，進行結紮。等到兩天以後再翻轉一次。晾曬的具體時間要取決於溫度、風力等不同的因素，一般來說，十天左右就可以了，要注意不能夠曬得太乾，否則口感就不會太好了。晾曬好以後可以把臘腸飯放到塑料袋裏面保存，然後放進冰箱裏冷藏或者冷凍。還可以用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹臘腸的表面，把臘腸懸掛在10℃以下陰涼處即可。
把臘腸真空包裝好以後，可以放入冰箱裏面進行冷凍，一般情況下，是可以保存三個月左右的。但是一定要注意保存好臘腸，要避免串味和影響臘腸的溼度。
等到臘腸風乾以後可以直接把臘腸掛到陰涼乾燥的地方就可以啦，但是一定要注意避免陽光。如果天氣逐漸變得炎熱那麼我們在保存期間就要經常檢查臘腸的乾燥度了，如果發現臘腸的表面滲油發粘，這個時候就要把臘腸放到冰箱裏保存了。這個方法適用於南方，北方不能夠直接懸掛，因爲北方較爲高腰，會影響口感，而且我們在保存臘腸的時候要避雪水雨水，否則臘腸會酸。這種方法的不足之處就是很容易出現黴斑。
等到臘腸風乾以後，可以把臘腸放在用竹架墊好底部的缸內，要注意每當放滿一層臘腸的時候，就要撒上一層白酒，等到用蓋子蓋上以後，要用牛皮紙封住縫隙，保證不會漏氣。然後把缸放在陰涼的地方，遠離高溫，這樣能夠保存半年左右。
由於臘腸是經過一系列工序醃製而成的，維生素基本上已經流失了，是不能夠滿足孕婦的營養需求的，而且臘腸中的含鹽量很高，如果孕婦攝入了過量的鹽，不利於寶寶的健康成長。而且在臘腸的製作過程當中，爲了美觀和便於保存，其中的色素和防腐劑都有一定的致癌物質-亞硝酸鹽，如果孕婦攝入了過多的亞硝酸鹽就會危害孕婦和胎兒的生命健康，後果是非常嚴重的。所以孕婦最好不要食用臘腸。
