臘肉腸和臘肉一樣，也是過年不可缺少的食物，口感鮮美，很多人喜歡吃，那麼臘肉腸需要煮多久？臘肉腸冷水下鍋煮多久熟？
一般需要煮20-30分鐘左右。
臘肉腸和香腸一樣，兩者都是醃製品，其中含有一定量的亞硝酸鹽，在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少，因此很多人在吃臘肉之前都需要煮一下，其次將臘肉腸煮一下，也可以使臘肉腸更加好吃，一般需要將臘肉整個放下去煮20-30分鐘左右的時間才行。
一般生活中煮臘肉腸都是使用的冷水下鍋，因爲這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉腸、火腿變得更加滋潤；用沸水下鍋煮的話，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。
一般情況下來說，臘肉腸煮之前不用泡，溫水洗盡下鍋，開後轉小火20-30分鐘，煮好撈起涼10來分鐘就可以了。
要知道臘肉腸一般是指將肉攪碎，加佐料材料攪拌均勻，然後灌入腸衣中製成的一種食物，一般有兩種製法，主要風乾或者薰幹，通常要是風乾，那麼只是將臘肉腸中的肉質水分風乾，這時候的臘肉腸是生的；但要是進行薰幹，在煙火的熏製下會產生熱能，這時候的臘肉腸會隨着時間的推移，會慢慢變熟。
因此也就是說，生活中的臘肉腸有生也有熟，可以根據自身的實際需求進行選擇，不需要太擔心，哪種都是比較好的。
生活中炒生臘腸的時間是沒有具體要求的，只需要炒到生臘腸的肥肉變透明後就可以出鍋食用了，這主要是因爲不同家庭切肉的厚度不一樣，炒菜時的火候也不一樣，烹調時使用的食材也不一樣，因此生臘腸炒熟的時間也會有所不同，通常情況下炒制的時間不會超過20分鐘，具體可以根據自己的飲食經驗調整炒生臘腸的時間。
材料：去皮豬肉、食鹽、白糖、白酒、腸衣、香腸專用漏斗、棉繩、筷子。
做法：
1、提前一天將腸衣沖洗乾淨後用清水浸泡，在冰箱裏泡一晚待用。
2、將豬肉切成3、4mm厚的肉片。
3、然後將鹽、糖和白酒倒入肉片，邊倒邊攪拌，混合均勻後揉捏幾分鐘。
4、再將拌好的肉後放在冰箱，冷藏醃製半天。
5、之後將腸衣的一頭找出來，套在漏斗口上，用棉繩紮緊。
6、往漏斗中塞入肉片，再用擀麪杖往瓶口推擠，將肉片灌入腸衣內.
7、每灌入一漏斗的肉時，將漏斗下方腸衣內的肉往後推擠，讓腸衣不要太緊繃，一邊灌一邊推擠，直至肉片全部灌入腸衣。
8、在香腸末端打結，然後每隔一段把肉推緊實後用棉繩紮緊，直至香腸全部分段紮好.
9、仔細地檢查一遍香腸，在有氣泡的地方用縫衣針扎一下.
10、氣泡全部扎破後，將香腸在陰涼通風處晾曬風乾30天左右，至表面乾燥收縮發硬即可。
