臘肉因爲是用鹽醃製過的食物，所以吃起來比較鹹，在炒之前若是過水煮一下，鹹味會淡許多，那麼臘肉炒之前煮多久呢?
臘肉在清洗乾淨之後，要再中火中煮沸，大約40分鐘左右就可以了。炒的時候用小火炒，這樣子更加入味，而且更加的爽口。
臘肉因爲常年在外面暴曬，難免會在表面殘留一些細菌和污垢，所以，臘肉一定要用熱水仔細的清洗纔可以使用，否則容易，危害人體的身體健康。並且在煮臘肉的時候，一定要多放一些水，這樣能更好的去除鹹味。
炒臘肉配蘿蔔乾是一種特別好的搭配，因爲蘿蔔乾的營養價值豐富，而且蘿蔔乾比較吸油，臘肉炒出來比較油膩，正好是互補的，而且炒出來口感非常不錯。
大豆中所含有的植酸，會和臘肉中的蛋白質發生化學反應，會降低，大豆和五花肉的營養價值，也會影響人體對大豆，臘肉中營養物質的消化和吸收，對人體的生長髮育和新陳代謝。
牛肉是一種冷性的食物，也是一種微寒的食物，而牛肉是一種溫性的食物，如果，炒臘肉和牛肉一起吃的話，會將它們的功效相抵，不適合人體在日常生活中食用。
炒臘肉和蕎麥一起吃的話，會導致人的頭髮脫落，不利於人體的身體健康，所以在日常生活中應該避免，炒臘肉和蕎麥一起吃。
