臘肉是用新鮮豬肉醃製而成，肉味比較鹹，但是炒食非常能促進食慾，那麼吃臘肉要提前泡水嗎?
要泡水。
因爲臘肉中含有大量的鹽分，這樣子能夠很好的去除鹹味，也會有利於人體的身體健康。
要用熱水洗。
臘肉因爲常年在外面暴曬，難免會在表面殘留一些細菌和污垢，所以，臘肉一定要用熱水仔細的清洗纔可以使用，否則容易，危害人體的身體健康。並且在煮臘肉的時候，一定要多放一些水，這樣能更好的去除鹹味。
臘肉在清洗乾淨之後，要在中火中煮沸，大約40分鐘左右就可以了。臘肉中含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素，微量元素的，而且還能夠補充人體所需要的能量，爲日常的生命活動中提供熱量，能夠很好的調節器官的活性，促進人體的新陳代謝，而且還能夠提高人體的免疫力，促進酶的催化作用，臘肉中含有大量的磷鉀鈉等微量元素，能夠很好的促進骨骼的生長髮育。
臘肉清洗乾淨之後，放到洗乾淨的鍋中，放入適量的清水。一直煮到臘肉表面的皮，可以用筷子插破，然後放在一邊備用，將大蔥洗乾淨之後，切成小絲，放在一邊備用，將蔥薑蒜洗乾淨之後切成細末放在一邊備用，可以，洗個辣椒，然後去掉裏邊的籽，切成細絲放在一邊備用，在鍋中放入適量的食用油，將臘肉放入，翻炒均勻之後，放入適量的辣椒，放入蔥薑蒜爆香，接着放入蔥絲，翻炒均勻，大約兩分鐘左右就可以出鍋了。
