我媽今年準備了很多臘腸準備過量的時候吃，但今天去看的時候，發現臘腸有點變酸了，那麼臘腸有點酸怎麼回事？臘腸有點酸還能吃嗎？
主要有以下原因。
一般正常情況下臘腸是不會出現發酸了情況的，要是出現了變酸的情況，那麼主要考慮是臘腸暴露在了高溫天氣或者是房間中，因爲臘腸主要材料是肉類，溫度高很容易導致其變質，從而出現發酸的情況。
市場上有很多不良商家，爲了節約食材，會往臘腸材料中注入水分，主要會使臘腸製作出的量更多，但其實這樣的臘腸時間一長就會自然散發出酸味。
一般在製作臘腸的時候，爲了不使其變質，會往裏面加適量的食鹽以及白酒，這些佐料可以延長臘腸保質期，要是製作香腸的時候配料兌比不對，那麼做出來的臘腸也很容易發酸。
一般是不建議再吃的。
正常情況下質量好的香腸是不會出現發酸情況的，要是出現了發酸，那麼多半是臘腸發生變變質導致的，這樣的香腸很有可能已經滋生了大量的細菌以及微生物，食用之後可能會加重人體腸胃負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對人體的健康造成傷害，一般是不建議再吃的。
但要是臘腸是炒制過程中加多了食醋或者是其他佐料導致的變酸，那麼這種情況下香腸還是可以正常食用的。
一般要是香腸發酸不適很明顯，這時候大多數人會將其用水泡一下，這樣可以很大程度上幫助去除香腸的酸味，但同時香腸的營養也有可能會流失掉。
其次就是臘腸要是有點酸味，那麼也可以在炒制的時候，多加一些氣味大的食材，用來掩蓋臘腸酸味。
但正常情況下臘腸一旦變酸之後，爲了自身的健康，一般是不建議再進行食用的，避免對人體的健康造成威脅。
臘腸是一種不耐溼、不耐熱的食物，生活中最常見的保存方法，就是將臘腸用袋子裝好，然後放在通風乾燥的地方進行保存，這樣可以將其保存很長的時間。
正常來說香腸可以保存很長的時間，但是氣溫升高的時候，臘腸就會就會開始發生變質，這時候不適宜再將其置於常溫保存，一般建議將其放在冰箱中保存，在冰箱的低溫條件下，可以幫助抑制細菌以及微生物的滋生，從而延長其保質期。
通常在北方氣候比較乾燥，這時候不能將臘腸直接掛着的，掛在外面會變成乾柴，這時候可以將臘腸真空包裝好後，放入冰箱的冷凍室冷凍保存。
