香腸是生活中很常見的一種食物，我很喜歡吃，這回特意從老家帶了一些來，但不知道爲什麼吃起有點酸，那麼香腸發酸還能吃嗎？
根據情況看。
香腸中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等易滋生細菌微生物的物質，而這些細菌微生物主要以分解食物中的營養素來滿足自身需要，當營養素被破壞後，食物不僅會出現發酸或者發臭的現象，還會產生對健康有危害的物質，所以香腸發酸後大多是不建議再食用的。
但香腸酸味在不是很嚴重的情況下，可能是由於香腸自身原因導致，因爲香腸是一種經風乾、晾曬的醃製肉食，要是水汽沒有完全風乾，或者保存在密閉不通風的環境中，香腸中的肉和調料發生反應，就會出現輕微發酸的味道，但並不會產生有害物質，可以正常食用。
輕微發酸能補救，發酸嚴重則不能。
因爲香腸要只是輕微發酸的話，還可以正常食用，而發酸嚴重的話，說明香腸已經變質，不能再食用了，只需將其直接扔掉即可。
準別：香腸、食用鹼、鹽、蔥、姜、蒜、白酒、油。
1、將香腸先用放了食用鹼的水泡一下，中和其中的酸性物質。
2、再將香腸撈出，瀝乾水分，可以直接進行蒸制食用。
3、或者將油燒熱後，放入姜、蒜爆香，再放入香腸。
4、在翻炒均勻後，再放入白酒、鹽、蔥花翻炒均勻即可食用。
可能因爲變質導致。
一般來說，正常的香腸並不會使人體出現不適的情況發生，但要是有出現變質的話，就會產生對人體健康有害的物質，比如細菌毒素、黴菌毒素等，而人體食用被這些物質污染的食物後，就很有可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒的症狀，所以香腸吃了拉肚子，很有可能是因爲香腸變質導致。
1、氣味：正常的香腸無明顯異味，但在變質後，可能會出現黴味、腐臭味、酸臭味、酒精味等各種異味。
2、外觀：正常的香腸呈紅褐色或者帶黑，肉質乾硬，但在變質後，可能會出現起白毛、腐爛、發粘等異常情況。
