香腸灌好後多久可以吃 香腸灌了直接曬嗎

香腸是生活中常見的一種食物，具有獨特的風味，我很喜歡吃，今年特意在家自己做了，那麼香腸灌好後多久可以吃呢？

香腸灌好後多久可以吃

7-15天左右。

香腸指的是將動物的肉切成條狀與香料醃製過後，再灌入腸衣經過晾曬而成的食品，所以香腸在灌好之後經過晾曬纔可以食用，並且要晾曬到呈紅褐色，且呈外幹裏軟時纔算晾成，而根據不同的地區的氣候，導致其晾曬的時間有所區別，所以快的話一般在灌好後7天就可以食用，慢的話則在灌好後15天左右纔可以食用。

香腸灌了直接曬嗎

不能直接曬。

香腸在剛灌好的時候，還會含有較多的水分，使其不能完全定型，要是直接拿去晾曬的話，易出現受熱不均，導致香腸內外的其他不同而出現爆裂的現象，所以香腸在灌好後，不能直接拿去晾曬，而是需要先在陰涼處晾制一段時間，待其水分揮發定型後再去晾曬。

香腸灌好後要用開水燙嗎

不能用。

一般來說，香腸在灌好後，表面會含有較多的脂肪，易粘附一些不乾淨的東西或者細菌微生物在腸衣上，要是直接晾曬的話，易導致香腸出現黴斑的情況，有礙食品安全。

而使用熱水將其清洗一下，可以去掉一些表面的髒東西，提升香腸的食用安全，並且還可以是香腸乾的更快一些，但要是使用溫度過高的水，易導致香腸外層被燙熟，甚至出現破裂的現象，不利於香腸後續的操作，所以香腸在灌好後不能用開水燙。

香腸灌好後要扎針眼嗎

要扎。

由於香腸是將肉灌入腸衣中的，要是沒有扎孔的話，香腸內部呈密封狀態，且含有的多餘氣體不能排出，直接晾曬的話，容易出現發酵變壞的現象。

而在灌好後扎針眼，可以使香腸內部通風，並將多餘的氣體排出，避免出現發酵變壞現象，並且還可以將香腸內多餘的脂肪排出，減少香腸的油膩感，所以香腸在灌好後要扎針眼。