最近天氣好，看到周圍的人都開始做香腸了，於是自己也買了些豬肉，打算嘗試灌香腸來吃，但不知道這自己灌的香腸要煮多久才熟呢？
30分鐘左右可以煮熟。
香腸的主要材料爲豬肉，乾製後屬於比較難煮熟的食品，而且其煮好後要求質地柔軟有彈性，內部吸水膨脹，因此一般煮的時間要半小時左右，而且煮的時間越久，香腸中含有的亞硝酸鹽成分就越低，也沒有那麼鹹，如果時間允許的話，煮40分鐘也是可以的，但要保證火候不能過大，水量充足，以免糊鍋乾燒。
可以直接煮。
新灌的香腸將其用溫水洗淨腸衣表面的髒物後，即可下鍋煮熟，不一要風乾、晾曬或熏製，但要記得涼水入鍋煮，這樣纔可以讓水分慢慢地滲透到肉的組織中，讓肉質均勻熟透，尤其是風乾好的香腸，更要避免開水入鍋煮，否則肉的表層蛋白會遇熱大幅度收攏，影響水份的滲透，導致煮好後香腸口感不好，而且亞硝酸鈉也無法充足外滲。
在製作香腸時，香腸裏面需要灌注餡料，也就是豬肉與澱粉，由於澱粉在遇熱以後，會長生膨脹現象，同時會出現大量氣體，這就會使腸衣鼓起，如果餡料灌注的太滿，那腸衣就會承受不住壓力，導致腸衣破裂，所以我們在灌製香腸時，一定要預留一些空間，讓餡料有膨脹的空間，那麼灌腸只要灌七分滿就好了。
即使香腸只灌七分滿，但在煮香腸的時候，如果腸衣沒有透氣孔也可能會膨脹破裂，所以香腸煮之前要用牙籤將香腸表面扎幾個小孔，讓香腸裏面的氣體排出，這樣腸衣就不會破裂，而且香腸也熟的更徹底。
香腸的腸衣比較薄，如果直接開水下鍋煮，腸衣驟然遇到高溫，容易出現爆裂現象，另外長時間的大火煮制，也會使腸衣煮破，建議冷水下火，逐漸受熱，在鍋底放一個蒸盤架子，避免香腸沉在溫度過高的鍋底導致腸衣破裂。
看保存環境決定。
1、做好的香腸熟食，用真空壓縮袋包裝好，放在常溫下可以保存7-10天左右。
2、如果放入冰箱冷藏的話，溫度在3-5度左右，可以保存15天左右。
3、若是放入冷凍層保存，則可以放1個月左右。
但最好是儘快吃完，因爲放的越久，香腸的營養和口感都會逐漸下降，長期放置還會導致香腸滋生細菌等有害物質，出現發黴變質，進而無法食用。
