香腸是將動物的肉絞碎再灌入腸衣製成的圓柱形食品，製成以後可以保存較長的時間，不知道夏天可以灌香腸嗎？
不建議灌。
一般來說，是不建議在夏天灌香腸的，因爲香腸的製作程序中有一道是風乾或者薰幹，這個過程需要一定的時間，在夏季很容易就變質了，而且夏天的蚊蟲較多，香腸容易招引來蚊蟲，可能不怎麼幹淨。
當然如果有較爲適合的條件的話，也是可以在夏天灌香腸的，工廠一般利用烤箱將其烘乾，在家也可以利用冰箱、烤箱等工具來製作香腸。
掛在乾燥通風的地方。
將香腸灌完後，就要將其風乾了。夏季風乾香腸建議將其放置在乾燥通風的地方，比如屋檐、有雨遮的窗戶下等，不建議將香腸放在太陽能夠直射的地方，不然容易使得香腸風乾的速度過快，而且可能產生有害物質。
屋內通風條件不是很好，而且溫度較高，並不是個適合風乾香腸的場所，所以一般不建議夏季將香腸掛在廚房中。
晾乾。
夏天製作香腸的時候建議將其放置在乾燥通風的地方晾乾，這樣做出來的香腸口感比較濃郁，而且相較於曬乾，香腸裏面的營養成分也不會過多流失。
夏天太陽較大，將香腸直接放置在太陽底下曬乾的話，可能會由於長時間的暴曬而對口感造成一定的影響，所以並不建議這樣。
1、如果天氣還不是很炎熱的話，可以將香腸掛在陰涼通風的地方，不過要經常注意檢查，如果香腸表面滲油發粘，那麼就要及時放入冰箱了。
2、還可以將香腸用真空包裝包好後，放入冰箱的冷凍室保存。
3、也可以將香腸放在搭有竹籃的缸內，並在上面撒上一點白酒，放在陰涼的地方密封保存。
