香腸是生活中常見的一種食物，具有獨特的風味，我很喜歡吃，打算自己買材料灌一些，那麼灌香腸前腿肉好還是後腿肉好呢？
沒有哪個更好的說法。
香腸是一種使用動物肉和調料混合灌入腸衣中，再經風乾、晾曬或者熏製而成的食物，對於使用哪個部位的肉並沒有明確規定，所以使用前腿肉和後腿肉都可以製作香腸。
只不過前腿肉和後腿肉都屬於瘦肉多，肥肉少的部位，在經過風乾、晾曬、熏製等步驟後，吃起來的口感就會比較硬、柴，所以在使用前腿肉和後腿肉製作香腸時，建議再加入一些肥肉。
五花肉。
因爲香腸要只是放瘦肉的話，口感會過於乾硬、柴，要只是放肥肉的話，又會過於油膩，所以香腸大多選擇肥瘦相間的五花肉來製作，而其中最佳的部位是在肩胛骨的肉，這個部位不僅瘦肉和肥肉的比例合理，且肉質細嫩，怎麼吃都不會太老，可以使做出來的香腸口感軟硬適中、有彈性、鮮嫩可口。
不建議剁碎。
雖然說香腸的肉不論剁不剁碎，都可以製作成香腸，但將肉完全剁碎進行製作的香腸，在經過風乾、晾曬、熏製等步驟後會將水分去除，容易在切的時候散開，並且吃起來的口感不夠緊實。
而將肉切成條狀製作的話，不僅可以避免切的時候發散，還可以使香腸食用的口感更具有肉的緊實感，所以不建議將香腸的肉剁碎。
根據個人口味看。
由於各個地區的風俗習慣不同，導致香腸有很多類型，比如常見的廣味兒香腸、川味兒香腸、貴州麻辣香腸、睢寧香腸、萊蕪香腸、濟南香腸等，使用的調料都會有所區別，而每個人對食物口味的偏好都不同，所以香腸放些什麼調料好吃，並沒有明確的規定，主要根據個人口味來看。
