羊肉有溫熱身體的作用，適合在寒冷的冬季食用，但羊肉有前腿肉和後腿肉之分，那麼羊肉前腿好還是後腿好呢？
羊肉前腿好還是後腿好，主要以烹飪方式來看。
羊肉的前腿肉適合以來炒、燒、扒等烹飪方式進行加工處理，喜歡吃嫩肉的朋友，建議購買羊肉的前腿肉。
羊肉的後腿肉比較適合於醬制，燉煮等烹飪方式，吃起來比較有嚼勁，喜歡吃有嚼勁食物的朋友，建議購買後腿肉。
前腿肉位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部，以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉組合而成，肉質嬌嫩，吃起來的味道鮮美潤滑。
後腿肉位於羊的臀尖的肉，也被稱爲“大三叉”(又名“一頭沉”)，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，筋肉相連，吃起來比較有嚼勁。
1.準備羊前腿肉200克、一個雞蛋、適量的蔥、蒜、醬油、食鹽、幹辣椒、料酒、澱粉、黃酒、胡椒粉、白糖、植物油等。
2.用一點雞蛋給羊肉上漿，刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，順着紋理切片，裏脊下邊有一條薄油，不用去掉。
3.切完肉放料酒、鹽醃製一下，然後加少許全蛋液抓勻，最後再加入一點澱粉。
4.蒜切末，蔥切厚點，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉等調汁備用，適當加一點點水。
5.鍋中放油稍微多些，放兩個將籽去掉的幹辣椒，炸至棕紅，下羊肉和蒜末炒開，到發白表面成熟，下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。
7.最後開大火把汁攪勻倒入鍋裏，快速炒動，即可出鍋。
1.準備羊肉600克、一個白蘿蔔、適量的食鹽、姜、八角、料酒、香菜、紅蔥頭、白胡椒等配料。
2.羊肉清水中浸泡出血水，切成二釐米左右的塊，白蘿蔔也切成等大的塊。
3.鍋內放清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣紅蔥頭和1匙料酒，大火燒開，電壓力煲中加入清水加熱
4.煮開後，用勺子撇去浮沫，即可關火。電壓力保中的水已經燒熱，把焯過水的羊肉撈入電壓力煲中，加入剩餘的蔥、姜、八角，定時10分鐘。
5.電壓力煲到時放氣後，加入白蘿蔔再次定時10分鐘
6.待壓力煲指示燈停止閃爍時撥動閥門放氣後打開鍋蓋，加鹽和胡椒粉調味兒喝湯時加入香菜末。
羊肉有溫熱身體的作用，適合在寒冷的冬季食用，但羊肉有前腿肉和後腿肉之分，那麼羊肉前腿好還是後腿好呢？
羊肉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素E、鈣、鐵、鋅等營養物質，還含有微量性激素，具有壯陽、溫補、強身、補虛勞不足、暖胃、開胃的作用，適合胃寒、腎虛陽衰、骨質疏鬆、腰膝痠軟等患者食用。
1.羊肉不宜與高鞣酸的食物同食。羊肉的蛋白質與鞣酸一起結合，產生沉澱物，在體內難以溶解消化，進而減慢腸道的蠕動，使大便水分減少，造成便祕的現象。常見的鞣酸含量豐富的食物有：石榴、柿子、橘子、葡萄、桃子、山楂、茶葉等。
2.羊肉不宜與食醋同食。羊肉有壯陽補氣的作用，而醋有一定的收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大大降低。
3.羊肉不宜與西瓜同食。吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”，羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，而且有礙脾胃。
4.羊肉不宜與南瓜同食。羊肉與南瓜都是溫熱食物，這兩種食物一起食用容易引起身體發熱、上火，而且在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
5.經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉，以免加重身體的病症，影響病情的恢復。
