之前買了一袋香腸，但放久了就忘記吃了，結果香腸放着外表都有點發黴了，不知道這發黴的香腸還能不能吃呢？香腸要怎麼保存避免發黴呢？趕緊來了解一下吧。
不能吃。
購買到的香腸一旦發黴後，其中會有大量的黴菌滋生，即使只是肉眼看到的少量發黴，其含有的黴菌毒素也可能覆蓋整個香腸範圍，如被人食用，會對食用者的健康造成危害，而且黴菌不溶於水，還耐高溫，日常清洗以及高溫烹飪方法都無法徹底去除黴菌毒素，因此香腸有點發黴是不能繼續食用的，應儘快扔掉處理，以免誤食。
不小心誤食一些黴變的香腸，可能會出現身體不適，嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，此時要及時就醫檢查治療，一般食用量不多，不會對自身健康造成嚴重損害，但不宜經常吃這種黴變的食物，否則可能損害肝臟等器官，誘發癌症。
1、將做好的香腸晾乾處理。
2、然後找一個可以真空處理的袋子，將香腸密封好。
3、直接放在冷凍室裏分開包裝保存，注意一個袋子裏的香腸數量不要太多，這樣也方便解凍，每次解凍最好只解凍一頓所吃的量，否則二次冷凍的香腸，口感會被破壞，而且容易有細菌的繁殖。
以廣式香腸來說，那種紅豔豔的顏色一般是在裏面添加了天然色素紅曲粉形成的，這是一種以紅曲米爲原料，純天然、安全性高、有益於人體健康的食品添加劑，可放心食用。
而常見的紅腸是將其做好後放入烤箱內烘烤，類似烤鴨一樣的製作過程，這樣的燻烤流程可讓其肉質顏色變紅，甚至變黑。
之前買了一袋香腸，但放久了就忘記吃了，結果香腸放着外表都有點發黴了，不知道這發黴的香腸還能不能吃呢？香腸要怎麼保存避免發黴呢？趕緊來了解一下吧。
並無絕對相剋的食物，只是以下這些食物要避免和香腸多吃。
如酸菜、醬菜、熏製肉、泡菜、橄欖菜、腐乳、豆瓣醬、榨菜、臘肉等，這些食物中含有較高的硝酸鹽、鈉，而香腸也是硝酸鹽、鈉含量豐富的食物，兩者搭配吃多會造成人體短時間內硝酸鹽、鈉攝入過量，容易導致人身體不適。
