很多人都喜歡吃香腸，平時在家囤一點香腸，隨便拿什麼配菜一炒就是一盤主菜，天氣一天比一天炎熱，香腸也容易發黴，發黴的香腸還能吃嗎？
發黴的香腸不建議再次食用。
香腸發黴也就是長了黴菌，黴菌中含有致癌的黃麴黴素。如果黴菌生長時間較長，已經深入到香腸肉內，建議不要再食用。
發黴的香腸中有微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，肉眼看不出來而已。吃了這樣的香腸可能會產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。
1，剛買回來的香腸，要先用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁後要再換水)，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉。
2，鍋中加入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟，蒸熟後將香腸取出來晾涼即可。
不管是買來還是自己做的香腸，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。
很多人都喜歡吃香腸，平時在家囤一點香腸，隨便拿什麼配菜一炒就是一盤主菜，天氣一天比一天炎熱，香腸也容易發黴，發黴的香腸還能吃嗎？
如果香腸上有少量的白色黴點，很有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮溼的環境裏儲藏時被釋放出來以後而凝結在表面一層白色的“鹽霜”，沒有其他異味的話是可以吃的。
