葡萄乾是新鮮的葡萄經過乾製處理而成的，水分含量比較低，但是糖分含量高，存放的時間不長。那麼，葡萄乾發黴了還能吃嗎 ？葡萄乾發黴了怎麼辦？
建議不要吃，保存時間不確定的話，可能已經變質了。葡萄乾儲存在7-12℃或是更低的溫度環境下，才能保持原來的品質和風味及儲存18個月不變質。貯存的溫度如果高於26℃，數月後就會發現蛀蟲生長。
許多人認爲，只要把黴洗掉，再高溫加熱，就可以去除毒素了。但是，這一樣是不能吃的。發黴的細菌存在蘋果、桃、梨、香蕉、葡萄、杏、草莓、櫻桃、李子、菠蘿、西紅柿等水果上，它們製成的果汁中也可能存在。如果蘋果發了黴，這種毒素會進入蘋果汁，經過殺菌處理含量會降低，但無法完全消除。
黴菌的孢子可以在空氣中飄散，所以在長滿黴菌的空間裏，即使不接觸黴菌，也有可能出現過敏或者呼吸道症狀。
就食物而言，除了那些精心控制的發酵食品，自然隨機的發黴可能會產生細胞毒素。不同的細胞毒素毒性不同，危害各異。
1、葡萄乾的品質主要從顆粒、幹潮、色澤、口味等四方面加以鑑別。
2、以粒大、壯實、柔糯爲上品；嫩小、癟子爲次品。
3、成把攥後放開，顆粒迅速散開的爲幹，相互粘連的爲潮，攥緊後破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。
4、色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質稍次。
5、品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀爲佳。有發酵氣味的則已變質。
6、良質葡萄乾——質地柔軟，肉厚，乾燥，味甜，含糖分多，可表現爲青綠到蒼褐色的一系列顏色。
