臘肉長黴了還能吃嗎 臘肉爲什麼會發黴

臘肉是生活中最常見的一種醃製的食物，味道鮮鹹，口感非常出色，適量的食用也是有一定的營養價值的，而且臘肉比較好保存，所以很多喜歡吃臘肉的人家裏都會囤上許多臘肉慢慢吃，但是時間長了，難免會遇到發黴的情況，那麼臘肉長黴了還能吃嗎?

臘肉長黴了還能吃嗎

臘肉放置太久，尤其是天氣比較潮溼的情況下那麼就會容易長出毛，這就是黴菌滋生的一個過程，臘肉有很多的黴菌滋生的話很容易給健康帶來影響，所以最好這樣的食物不要再吃了。

臘肉爲什麼會發黴

臘肉失去水分以後細菌會自動的死亡，所以很少有變質的情況，如果變質了說明含有一定的水分。因爲含有鹽分比較高的話會使其中的蛋白質變性，而且也會殺死細菌的。

臘肉上的黴菌怎麼處理

如果發黴的地方不多，或者是剛剛開始變質，將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，然後最好加熱一下，然後在繼續烘乾，這樣可能還能保存的時間比較長一些。

臘肉怎麼保存不長黴

保存的時候一定要放在通風的地防範，可以有利於水分的揮發，同時也可以用乾淨的紙包幾層，然後放在石灰的容器中或者是米缸裏保存就可以了。天氣好的時候可以拿出來曬一曬，這樣保存的時間會更久一些。有人喜歡把臘肉放在冰箱裏保存，這樣是不正確的，因爲臘肉放在冰箱含有水分，很容易變質發黴的。

注意：氣溫升高的時候，要隨時對臘肉進行檢查，如果其表面滲油發粘，那麼就說明外界氣溫已經不適合放臘肉。