很多人都喜歡吃臘肉，像蒜薹炒臘肉、臘肉炒飯、竹筍炒臘肉等都是飯桌上的經典美食，但是隨着氣溫的上升，微生物開始大量繁殖，臘肉上面偷偷爬上了一些小黴點，不知道發黴了的臘肉洗乾淨能不能吃？
要看其發黴的程度，發黴到腐爛或有很濃異味的臘肉，最好不要再吃。若臘肉纔開始發黴，將發黴的部位切去，用溫水洗淨後是可以食用的。
1，先用溫水將臘肉洗淨，然後用白酒清潔一次，白酒清潔後用微波爐或微火烘乾。
2，用清水洗乾淨後放在陽光下暴曬一天，再往上面放點鹽，放在通風處懸掛。這裏的清水可以用淘米水替代，淘米水清洗臘肉黴點容易清潔一些。
1，放進冰箱冷凍。把臘肉分塊切好，用保鮮膜包好，放進冰箱的冷凍室裏，即便是吃到明年過年也不會壞的。
2，放進乾燥的容器保存。用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內保存，放在米缸保存也行。待天氣好有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。
臘肉是乾貨，一般不會發生髮黴，但是如果是南方屬於潮溼地區、保存不夠嚴密、製作過程中臘肉未完全晾乾就保存起來等是會導致臘肉出現發黴的，如果數量衆多，這就是一大損失啊，所以在保存和製作過程要儘量把每一個步驟做好，這樣纔不會出現臘肉發黴情況啊。
