買了些羊肚菌來吃，但後面放置的時間過長，忘記好好保存了，結果發現羊肚菌都發黴了，不知道這發黴的羊肚菌將其清洗趕緊後是否還能繼續吃呢？
不能吃。
羊肚菌發黴後，其中會滋生大量的黴菌等有害毒素，而且黴菌毒素擴散範圍一般較大，除了表面肉眼可見的發黴位置外，餘下看起來完整的臘肉也可能已經有黴菌污染，加上黴菌毒素不溶於水，且耐高溫，日常的蒸煮炸炒等烹飪方式無法殺滅，因此發黴的羊肚菌即使切除發黴部分、洗乾淨發黴的地方，經高溫煮熟後也是不能吃的。
1、若是攝入發黴的食物很少並不用過於擔心，因爲少量發黴的食物在進入胃內後會被胃酸分解，可以觀察一天左右，如果實在不放心，可以用催吐的方法來把發黴的食物催吐出來，或者可以去洗胃。
2、如果誤食發黴的食物較多，會導致胃腸道菌羣紊亂，引發腹瀉、噁心嘔吐、腹痛等症狀，建議及時去醫院就醫，查血常規、大便常規等檢查，以明確病情，並在短時間內保證飲食清淡，以免加重腸胃的不適感；同時可以通過喝牛奶保護胃黏膜，減少毒素對胃黏膜的刺激。除此之外，還應該多喝水補充身體的電解質，促進體內循環，這樣才能儘快將毒素排出體外。
不能吃。
羊肚菌經乾燥後水分極少，各組織的膠合性變差，在經過運輸或其他擠壓就會變成粉末狀，但這種現象較少，而且不會帶有發黴變質等現象，一般幹羊肚菌出現粉末的話，和生蟲、發黴、變質等情況有關，粉末多是被蟲子啃的以及蟲子的排泄物，是不能繼續食用的，以免對健康不利。
不一定。
幹羊肚菌由新鮮的羊肚菌製成，而羊肚菌在新鮮的時候就有很多種顏色，如：偏黑色、淡黃色、黃褐色、米黃色等，不同顏色的羊肚菌曬乾後顏色也有所差異，有的時候偏黑不僅與原本新鮮的羊肚菌顏色有關，還與烘乾過程中火候過大，導致食品乾燥過度燒焦有關，但這樣的羊肚菌並不是壞了，只是賣相不好，口感降低而已，一般只要羊肚菌沒有異味、沒有蟲子、沒有腐爛發黴的話，都可以放心食用。
