羊肚菌是春季上市的一種珍稀菌種，其口味鮮美，營養價值高，多搭配雞肉一起煲湯食用，但很多人烹飪技巧缺乏，不知道羊肚菌煲雞湯還可以放些什麼食材好，下面就來說說羊肚菌煲雞湯的配料以及做法問題，趕緊來學學吧。
羊肚菌是一種十分珍稀且美味的食用菌類，不僅口感十分鮮美，而且其中含有豐富的氨基酸、維生素、蛋白質及多種微量元素等營養成分，而且性質平和，一般沒有明顯的食物禁忌，可以和多種食材一起煲湯食用，常見的有：排骨、雞肉、鴿子、老鴨、花膠、海蔘等，如用於煲雞湯的話，還可以搭配一些：
1、蔬菜類材料，如：胡蘿蔔、玉米、蓮藕、馬蹄、冬瓜、淮山等
2、菌類材料，如：竹蓀、鮑魚菇、香菇、茶樹菇等。
3、中藥材補益類材料，如：紅棗、枸杞、黃芪、黨蔘、西洋參、山藥、蓮子等。
如果你不會搭配湯料，現在市面上有許多很方便的搭配好的湯料可選，如十珍山菌湯料包，裏面包括了：竹蓀、蛹蟲草、羊肚菌、鮑魚菇、香菇、茯苓、茶樹菇、紅棗、枸杞、山藥，可搭配鮮雞半隻/一隻，生薑1塊，鹽適量即可方便燉湯。
待湯煲至有些發白時下羊肚菌。
如果是幹羊肚菌要用鹽水清洗兩遍，再用一碗溫開水泡一晚，然後備用，開始煲雞湯，等雞湯煲至有些發白時下羊肚菌，一般的新鮮的羊肚菌只需要煮15分鐘就可以了，而泡發後的羊肚菌則需要煮20分鐘左右，但不宜久煮，否則口感會過軟，鮮味也會降低。
小貼士
食用羊肚菌乾貨製品時，應先泡發，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發，可適當添加點白糖。
根據烹飪用具決定。
一般用砂鍋文火煲羊肚菌雞湯，需要先大火燒開，然後轉小火慢燉2小時；而用普通鍋煮則是1小時，若是用高壓鍋煮的話，則只需30分鐘即可。
雖然砂鍋燉雞時間比較長，但容易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，使雞肉的湯裏的蛋白質分解爲氨基酸，脂肪轉化爲脂肪酸，碳水化合物變成糊精，讓人體更容易吸收這些營養，而且更容易入味，做出來的食物湯品的口味更加鮮美，最後呈現濃郁鮮美的湯品，保持了原汁原味。
不過敏的話可以喝。
羊肚菌雞湯的營養價值高，含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素等營養物質，而且還具有鮮美的味道，食用能夠起到提高自身免疫力、增加營養、美白養顏、緩解消化不良的作用，有利於孕婦腸胃健康和寶寶發育。
但羊肚菌是一種真菌類食物，過量食用後或者吃的食物不新鮮，容易導致女性出現有腹瀉、腹痛等胃腸道不適應的情況，可能會導致女性發生有先兆流產；而且有一小部分易過敏體質的人羣食用羊肚菌雞湯後會產生一系列過敏反應，如：皮膚瘙癢、長皮疹、口脣腫脹麻木，甚至呼吸困難、休克等，所以易過敏體質的人羣應慎吃羊肚菌。
