羊肚菌又稱羊肚菜，是世界上珍貴的稀有食用菌之一，不僅具有較高的食用價值，還具有一定的藥用價值，日常食用方法以煲湯爲主，推薦搭配以下食材煲湯，可提升食用口感、營養、藥用功效等，一舉多得。
羊肚菌因其菌蓋凹凸不平，狀似羊肚而得名，是一種十分珍稀且美味的食藥兼用菌，其香味獨特，口感十分鮮美，而且其中含有豐富的氨基酸、維生素、蛋白質及多種微量元素等營養成分，性質平和，是天然、營養、多功能的保健食品，沒有明顯的食物禁忌，可以和多種食材一起煲湯食用，常見的有：排骨、雞肉、鴿子、老鴨、花膠、海蔘等。
材料：羊肚菌20克，土雞1只，紅棗8-10顆，生薑3片，食鹽適量。
做法：
1、將羊肚菌表面的泥沙洗淨，然後放入溫水中提前泡發備用。
2、將雞肉切成塊狀；紅棗洗淨備用。
3、雞肉放入鍋中，焯燙片刻，去除裏面的血水，撈出，瀝乾水分備用。
4、燉鍋中放入足量清水，放入雞肉雞生薑片，開大火煮沸。
5、然後放入羊肚菌、紅棗煮沸後轉小火再燉2小時左右。
6、出鍋前加入適量食鹽調味即可。
羊肚菌燉雞湯性味甘、溫，入脾、胃經，對於脾胃虛弱所導致的食慾不振、消化不良、噁心嘔吐、虛勞羸瘦的人，如果適當喝雞湯，通過滋補脾經和胃經而有很好的溫中益氣、增強身體素質的功效；另外對於腎虛所導致的腰膝痠軟、腰腿疼，精血虧損所導致的視物模糊、四肢無力、鬚髮早白的人，如果適當食用羊肚菌雞湯有很好的補精填髓的功效。
材料：羊肚菌5顆，排骨300克，生薑、料酒、食鹽各適量。
做法：
1、將羊肚菌洗淨後用溫水泡發備用。
2、排骨斬塊後洗淨，放入鍋中焯去血水備用。
3、將泡好的羊肚菌切開與排骨一起放入燉鍋中。
4、倒入泡羊肚菌的水，再加入適量清水。
5、放入生薑和料酒，開火燉煮。
6、大約燉1.5-2小時後湯就成了。
7、根據自己的口味加入食鹽調味即可。
羊肚菌排骨湯除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質，具有滋陰健脾、補中益氣、強筋健骨的功效，適用於身體虛弱、皮膚乾燥、便祕者食用。
材料：羊肚菌、花膠各20克，豬骨300克，胡蘿蔔1根，枸杞、紅棗、生薑、食鹽各適量。
做法：
1、將羊肚菌和花膠分別泡發，洗淨，改刀備用。
2、豬骨斬大塊，在鍋中焯燙片刻，去除血水後撈出備用。
3、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，紅棗、枸杞備用。
4、將豬骨、胡蘿蔔、花膠、生薑一起放入燉鍋中。
5、加入足量清水，大火煮沸，然後轉小火慢煲1小時左右。
6、將羊肚菌、紅棗、枸杞放入繼續燉煮30-40分鐘。
7、出鍋前加入食鹽調味即可。
羊肚菌花膠湯營養豐富，有補腎益精、滋陰養顏、增強免疫的功效，適合營養不良、腰膝痠軟、體質虛弱者食用。
2-3顆。
羊肚菌煲湯放幾顆主要看羊肚菌煲湯是幾人吃，一般一人食的量建議放2-3顆羊肚菌，如果是2-3人食用的湯，建議放4-8顆羊肚菌。
另外羊肚菌是乾貨，泡發之後體積會變得比較大，而且其中含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養元素，燉湯時主要作爲配角，不需要加入太多，就可以起到提鮮的效果，若放多了，反而影響導致湯味過鮮不大好吃。
