食用菌是日常飲食品種較爲廣泛的一類食物，其中比較珍貴的菌類有羊肚菌、松茸、竹蓀、雞樅菌等，但不知道羊肚菌和松茸對比哪個更好呢？
從營養角度來看，各有優勢。
羊肚菌是一種藥食兩用的菌類蘑菇，含有蛋白質、氨基酸、鉀、磷、皁苷類等營養物質，食用具有補腎壯陽、化痰理氣、補腦提神、補脾益胃、助消化的作用。
松茸被稱爲“菌中之王”，含有較多糖類、氨基酸、菌蛋白類、膳食纖維等營養成分，長期食用能延年益壽、強身益智、健胃潤腸、理氣化痰等。
通過上述對比可發現食用羊肚菌和松茸功效作用有所差別，它們各有特色，無法準確的對比哪一個更好，建議根據自身情況或食物上市時間來選擇食用爲佳，如羊肚菌在3-5月上市，而松茸在6-11月，應季而食吃新鮮的食物才口感最好，營養最高。
羊肚菌貴。
松茸菌在中國的東北、西南地區分佈，品種多，但數量都不太大，因爲松茸菌現在還不能人工種植，所以國際市場價格非常高，一公斤賣到600元，不過羊肚菌既是宴席上的珍品，又是盛名的食補良品，民間有年年吃羊肚、八十照樣滿山走的說法，它排名在世界四大名菌之首，一公斤的幹羊肚菌可賣到40000元，比松茸更貴一些。
總的看來還是人工培育羊肚菌好。
從外觀來看，野生羊肚菌不如人工羊肚菌好，出口及外商都喜歡人工的，因爲人工羊肚菌採收及時，大小均勻、美觀，野生的無論大小、老嫩都要一齊採走，所以外觀商品價值差，賣價不如人工的，但在口感上人工羊肚菌肉質相對薄，味道小，而野生羊肚菌的肉厚，鮮味濃，但兩者價格差別不大，而且人工栽培的羊肚菌與野生羊肚菌營養成分基本一致，不能只憑感覺認爲人工的差野生的好，總體來看的話人工培育羊肚菌要更好一些，其品質、口感、營養都相對穩定。
羊肚菌是一種珍貴的食用菌品種，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，在食用之前，必須用清水多清洗幾遍，直到將羊肚菌裏面的泥沙清除乾淨才行，其具體操作方法如下：
1、新鮮的羊肚菌不需要進行泡發，只要取一些適量的清水。
2、清洗新鮮的羊肚菌時，不要使用開水，也不能用涼水，應該使用45-50度的溫水，這種溫度既可以使羊肚菌裏面的香味散發出來，同時又不會破壞羊肚菌的口感。
3、將羊肚菌放進水裏快速打圈並進行清洗。
4、在清洗過程中，可以順着同一個方向輕輕地攪拌、打圈，這樣便可將羊肚菌表面孔內的髒物都清洗出來，反覆2-3次即可。
注意：新鮮的羊肚菌沒有必要浸泡，只有乾的羊肚菌才需要泡發。
