網上買了些鮮貨羊肚菌，但到貨後這些鮮菌食物都要好好處理保存起來，不然食用時間非常短，很容易變質，不知道羊肚菌要如何保存好呢？
將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷藏層裏，可以保存一到兩天左右，之後就要儘快食用，避免羊肚菌變質。
冰箱冷凍保存食物是比較常見的安全可靠做法，只需可以將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷凍層裏，就能避免短期內羊肚菌腐壞變質，但要儘快食用，以免破壞了新鮮羊肚菌的口感。
將買回來的新鮮的羊肚菌放在陽臺有太陽的地方，晾曬幾天，曬乾後，就可以裝在塑料袋裏保存起來了，可以長期保存。
將羊肚菌放在真空袋裏，然後用真空機壓縮處理，擠壓走裏面的空氣，這樣真空處理的羊肚菌可以保存得更久一些，大概是兩個星期左右，不過也是要儘快食用的。
把新鮮的羊肚菌放置在陰涼處，不要被光照射到，溫度也不能太高，這樣保存的羊肚菌，也可以保存放一天左右。
把新鮮的羊肚菌焯水晾乾後用生鹽醃製起來，之後要吃的話，就直接把它取出來，用這種方法保存的羊肚菌，可以放置得比較久一些。
將新鮮的羊肚菌用烘乾機烘乾保存，之後再放進塑料袋裏，可以利用家裏的烤箱低溫烘烤，大概是低火烘乾20分鐘，期間可打開查看調整時間，這樣一來羊肚菌就沒有了其中的水分，可以放置保存比較久的時間。
可以，但是保存時間不久。
洗了的羊肚菌經過焯水之後是可以將其置於冰箱中進行冷凍處理的，能夠鎖住食材中的水分和食材自身的口感，但是需要注意保存的時間不宜過長，這是因爲羊肚菌一旦經過焯水之後，其中含有的營養物質以及水分之類的都會受到一定的影響，時間長羊肚菌可能會出現腐爛變質的情況，一般保存時間不建議超過2天。
鮮羊肚菌脫水後冷凍可保存至少一個月。
新鮮的羊肚菌含水量較高，如果直接冷凍保存的話，其內部水分會凝結成冰塊固體，而且冷凍後會讓水分膨脹，破壞細胞組織，最後解凍食用的時候十分影響口感，羊肚菌會變成軟爛的質地，甚至帶有發酵爛味，所以新鮮羊肚菌不能直接冷凍保存，而是應先脫水處理，其正確的做法應該是：
1、先將新鮮的羊肚菌放入保鮮袋，擠去空氣，放進冰箱的冷凍室冷凍一夜。
2、第二天拿出來時，就可發現羊肚菌只有表面留有水分，而保鮮袋上則留着許多小水珠。
3、此時，把羊肚菌從保鮮袋裏拿出來，用紙片吸乾表面的水分後，裝進另一個乾淨的保鮮袋，擠去空氣後，再重新放入冷凍室保存。
4、如此處理之後，新鮮的羊肚菌就變成可以直接烹飪的凍幹羊肚菌，這種方法保存時間相對較久，可以放一個月左右。
幹羊肚菌應放在密封罐中保存，時間一般爲半年以上。
幹羊肚菌經過日光曬乾後，水分已經流失，必須要進行乾燥儲存，不然回潮的幹羊肚菌易發生黴變，建議將幹羊肚菌放入玻璃密封罐等儲存容器內，然後加入適量的木炭石灰等乾燥劑，避免回潮，最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上，亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。
