羊肚菌怎麼保存好 羊肚菌發黴了還能吃嗎

羊肚菌是一種珍稀的食用菌，具有很高的營養價值。很多人都會買些幹羊肚菌燉湯吃，那麼羊肚菌怎麼保存好，羊肚菌發黴了還能吃嗎？

羊肚菌怎麼保存好

幹羊肚菌一般是放在袋內密封、器皿密封、高溫殺菌後密封保存。

保存方法： 制幹保存，放入密封的袋內或容器，放乾燥處即可。 象罐頭一樣，高溫殺菌後密封保存，放乾燥處即可。

羊肚菌發黴了還能吃嗎

羊肚菌發黴了不建議再食用了。

羊肚菌屬於真菌類食品，所以過期、發黴、變質的羊肚菌勿食用。發黴後羊肚菌已經變質，產生了有害物質，食用後對人體有害。黴菌的分泌物往往是有毒的，像花生髮黴了，一般都是黃麴黴作怪，建議發黴的羊肚菌不要再食用，羊肚菌在保存的過程中要避免接觸潮溼的地方，放在陰涼乾燥處保存。

食用羊肚菌的注意事項

1、因羊肚菌產季很短，市面上的羊肚菌都是乾貨製品。所以在食用羊肚菌時應先泡發，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發，可適當添加點白糖。

2、羊肚菌乾貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗乾淨泥沙灰塵。

3、羊肚菌在中醫上屬於性發食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏的人。