羊肚菌是我平時很喜歡吃的蘑菇種類，昨天準備弄羊肚菌吃的時候發現家裏的羊肚菌發黴了，幹羊肚菌發黴還能吃嗎？
幹羊肚菌發黴不建議食用。
幹羊肚菌營養豐富，因此被黴菌滋生之後很容易出現發黴變質的情況，一旦出現發黴的情況，通常會有大量的細菌代謝物產生，有些是有毒性或者致瀉作用的，因此幹羊肚菌發黴了不建議食用。
新鮮幹羊肚菌不是很好保存，通常需要將水分擦乾之後放在保鮮袋中，然後放在低溫通風的地方保存即可。
幹羊肚菌幹含水量低，可以直接放在密封的罐子裏保存，隔一段時間曬一下，就可以了。
新鮮幹羊肚菌保存1到5天，不是問題，只是需要注意在保鮮袋中有水汽的時候將袋子擦乾。
幹羊肚菌幹可以放在密閉的環境中保存，含水量低，很容易保存3個月以上。
1、因羊肚菌產季很短，市面上的羊肚菌都是乾貨製品。所以在食用羊肚菌時應先泡發，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發，可適當添加點白糖。
2、羊肚菌乾貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗乾淨泥沙灰塵。
3、羊肚菌在中醫上屬於性發食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏的人。
4、食用羊肚菌時不能與糉子相同食，兩者食物混吃易產生身體不適。
