羊肚菌是一種藥食同源的高營養價值菌，鮮菌在春季上市，口感鮮美，是較爲名貴的食用菌，經常食用可爲身體起到以下功效和作用。
羊肚菌具有補腎、提神的功能，對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性慾冷淡有明顯的改善作用。
羊肚菌中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐素的形成，所以女性經常食用羊肚菌不但可以美容增白，還可以消除面部黑斑黃斑、雀斑暗瘡等作用，使皮膚長期保持細膩嫩白光滑。
羊肚菌當中還富含有一定量的膳食纖維，而膳食纖維能夠很好的調整腸道的微生態，腸道微生態正常的情況下，也能夠很好的促進糞便的排出，對於大便祕結、排便困難的人，適當的食用羊肚菌，都能夠很好的調整腸道微生態，具有促進排便的功效。
羊肚菌中富含一定量的黏液多糖類物質，適當的吃羊肚菌補充黏液多糖，可促進免疫物質的生成，對於提高機體免疫力都有着積極的作用。
羊肚菌放入冷水清洗乾淨，再放入溫水中泡發。將羊肚菌撈出瀝乾水分後，放入鍋中，加入高湯一起煮，可加入紅棗、枸杞調味。
羊肚菌去除雜質，清洗乾淨後曬乾，然後打磨成粉，再用水沖服，適量食用有強身健體的功效。
羊肚菌清洗乾淨，用溫水浸泡20-30分鐘，待羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用。將喜歡的配菜、蔥薑蒜等備好後炒制，炒熟後即可食用，能夠起到健胃助消化的作用。
視具體情況而定。
不同的分量需要的羊肚菌數量也會不同，通常情況下，一份人的湯水，放入2-3個羊肚菌就可以了，多人份的湯水，則可以根據情況適當的多放幾個，總之，沒有一個統一的標準，按照個人烹飪習慣來進行料理即可。
因爲羊肚菌也是致敏源之一，過敏人羣吃了可誘發相應的過敏症狀，如：皮膚瘙癢、長皮疹、口脣腫脹麻木、呼吸困難等過敏反應。
羊肚菌富含膳食纖維，可以增加腸道的蠕動，適量食用有潤腸通便的作用，但若是本身腹瀉人羣食用羊肚菌，會加重腹瀉病情，所以腹瀉者不宜吃羊肚菌。
