羊肚菌是一種野生菌類植物，無論是口感，還是營養價值，都是其他很多菌種所沒法媲美的。但是羊肚菌清洗處理起來也比較困難，清洗之前是要先泡發的，那麼羊肚菌用多少度的水泡呢?
清洗羊肚菌的時候，不能使用開水，也不能使用冷水，需要用大約45~50攝氏度的溫水，這種溫度既可以使羊肚菌裏面的香味散發出來，同時又不會破壞羊肚菌的口感。
將浸泡好的羊肚菌另放在一個碗內，倒入適量的清水，按照順時針的方向進行打圈，這樣可以將羊肚菌小孔裏面的髒物清洗出來，大概需要反覆清洗2~3次，羊肚菌就清洗乾淨了。
可以用。
在浸泡羊肚菌的時候，所需要的水量以剛剛浸過羊肚菌菇面爲宜，大約浸泡半個小時左右，清水就會變成酒紅色，這個時候羊肚菌即可撈出來清洗了，而浸泡羊肚菌的水不要倒掉，將它沉澱之後，可以用於燒菜，因爲這酒紅色的水正是羊肚菌的精華之所在。
1.羊肚菌分爲幹品和新鮮的，在挑選乾貨羊肚菌時，應注意留意羊肚菌所含的重量和產地是否是有信譽的企業生產和銷售等，切莫貪圖便宜購買了假羊肚菌而因小失大。在挑選新鮮羊肚菌時，不應該挑選含有太多的水分特別沉的羊肚菌，這類羊肚菌往往被不良商販注了水，這樣的羊肚菌不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
2.羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成，這樣的羊肚菌比較好。同時菌蓋表面有網狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽，在挑選羊肚菌的時候還要注意，一定要仔細觀察羊肚菌的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。不要購買過於成熟的羊肚菌，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的纔是好羊肚菌。
