羊肚菌是一種野生稀有的食用菌，在春季生長，價格較爲昂貴，食用價值也高，如經常食用這種菌類，可爲身體帶來以下功效作用。
羊肚菌中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐素的形成，所以女性經常食用羊肚菌不但可以美容增白，還可以消除面部黑斑黃斑、雀斑暗瘡等作用，使皮膚長期保持細膩嫩白光滑。
羊肚菌中還含有抑制血小板凝結的成分，可有效的抑制血液的凝結，具有活血化瘀功效，針對女性可以調理經期不正常，閉經，補氣血等。
羊肚菌含有豐富的纖維素，纖維素是不能被人體吸收的，但進入體內後能夠吸水膨脹，此物質可使腸道中糞便的體積增大，並刺激腸道蠕動，進而能夠加快大便排出，在預防和緩解便祕方面的功效非常明顯。
羊肚菌本身含有芬芳的物質，通過刺激味蕾，進而能夠讓揮發性的香味在調理脾胃方面的作用更加明顯，對於食慾不振的人羣來說，用羊肚菌煲湯食用可起到很好的健脾開胃功效，另外對於脾胃虛弱的患者，如食慾比較差、乏力、大便稀溏的人羣食用野生羊肚菌也有健脾胃的作用。
根據本草綱目記載，羊肚菌本身具有溫腎陽的功效，尤其是野生羊肚菌特別適合於腎陽虧虛以及脾胃虛弱的患者，對於腎陽虧虛的患者，往往見於腰膝痠軟、畏寒肢冷、小便清長、倦怠乏力，此類患者食用羊肚菌是有調理身體作用的。
1、新鮮的羊肚菌十分脆弱，但因其表面凹凸不平，常含有泥沙，會造成清洗的困難，清洗時應先將新鮮的羊肚菌放入乾淨的容器內。
2、清洗羊肚菌的時候，不能使用開水，也不能使用冷水，需要用大約45-50攝氏度的溫水，這種溫度既可以使羊肚菌裏面的香味散發出來，同時又不會破壞羊肚菌的口感。
3、在碗內倒入適量的清水，按照順時針的方向進行打圈，這樣可以將羊肚菌小孔裏面的髒物清洗出來，大概需要反覆清洗2-3次，羊肚菌就清洗乾淨了。
