羊肚菌是一種藥食兩用的菌類蘑菇，具有補腎強身、化痰理氣、補腦提神、補脾益胃、助消化的作用，而且食用方法也多種多樣，但吃的要注意一些禁忌事項，以下文章有詳細的說明，趕緊來看看吧。
在《本草綱目》中提及到：羊肚菌又名編笠芝，性平、味甘，具有益腸胃、消化、助食、化痰理氣、補腎納氣、補腦提神之功效，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。
但食用羊肚菌要注意量，不能多吃，因爲其中含有較多的膳食纖維，從健康角度來說，適量攝入膳食纖維有助於潤腸通便，但過多食用便會增加腸胃負擔，可能導致腹痛、腹瀉、消化不良等不適症狀。
因爲羊肚菌也是致敏源之一，過敏人羣吃了可誘發相應的過敏症狀，如：皮膚瘙癢、長皮疹、口脣腫脹麻木、呼吸困難等過敏反應。
羊肚菌富含膳食纖維，可以增加腸道的蠕動，適量食用有潤腸通便的作用，但若是本身腹瀉人羣食用羊肚菌，會加重腹瀉病情，所以腹瀉者不宜吃羊肚菌。
不能生吃。
羊肚菌是一種可食用菌，生吃雖不像野生蘑菇一樣會使人中毒，但生吃羊肚菌其中含有較多的細菌、塵土等髒物，如果誤食了生的羊肚菌，自身抵抗力不強的話，很可能會刺激腸胃，導致腹瀉、腹痛、嘔吐、頭暈等不適症狀，部分人還可能引發食物過敏的症狀，需儘快就醫治療，以免加重病情。
建議煲湯吃。
羊肚菌的食用方法很多，可以煲湯、炒、涼拌等，但最常見的吃法就是用它煲湯，一般把它與排骨，雞肉以及鴨肉等多種肉類食材搭配在一起燉着吃，這樣不僅能讓人們品嚐到它的鮮嫩滋味，而且能吸收它含有的豐富營養。
不過大家在吃羊肚菌時一定要注意，不能把它與帶有刺激性氣味的食品一起吃，不然會讓它的鮮香味流失。
1、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裏30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用。
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。
3、排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接着倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘，燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。
功效：滋補養身、增強免疫力、抗疲勞、潤膚通便等。
