羊肚菌是一種營養價值較高的食用菌，而且產量較少，十分珍貴，食用具有具有消食和胃，化痰理氣的功效，常用於消化不良，痰多咳嗽，但日常吃羊肚菌要注意以下幾點禁忌事項。
羊肚菌吃後不好消化吸收，對於本身有消化道功能障礙的人羣要謹慎食用，以防病情加重。
羊肚菌富含纖維素，適量食用可以潤腸通便，但本身有腹瀉的人羣則不宜吃，以免加重腹瀉。
菌類中含有一定的蛋白質，一些體質特殊的人羣食用菌類會出現過敏的情況，因此對菌類過敏的人羣不建議食用，以免誘發過敏症狀，如：皮膚瘙癢、紅腫、長皮疹等。
羊肚菌食用具有促進人體生長髮育、提高身體免疫力、增強造血和益智美容等多種保健作用，但根據《中國藥用真菌學》的記載：“羊肚菌屬子實體的孢子有毒，其所含的膠腦毒素能損傷肝腎和神經。因此，食用時應將附於子實體上的孢子沖洗乾淨。”
羊肚菌就是一種高纖維素的食物，尤其幹羊肚菌的纖維素含量特別豐富，食用過多消化負擔很重，如果是吃羊肚菌的時候還是用了其他的富含纖維素的食物，消化負擔過重，很容易出現消化不良等身體不適的情況。
常見的富含纖維素的食物有：海苔、紫菜、黑芝麻、辣木籽、奇亞籽、梅乾菜、核桃、竹筍乾等。
能吃。
羊肚菌是一種珍貴的食用菌類，它營養成分豐富，有“素中之葷”的美稱，其中含有豐富的粗蛋白、18種人體所需的氨基酸、8種維生素、多種微量元素等，其營養能與牛乳、魚粉、肉等相當，其中的有效成分並不會導致人體的血壓、血糖、血脂增高，而且還是一種低脂低糖高蛋白質的天然綠色健康食品，非常適合三高人羣食用。
三高患者不能吃以下食物：
1、高膽固醇食物，比如雞蛋的蛋黃、動物的內臟，如肝臟、腦、腎等，包括魚籽、魷魚等都含有較高的膽固醇。
2、高糖食物，含糖較多的的食物容易引起高脂血症、糖尿病。特別對於肥胖的患者，在日常生活中要控制總熱量，並且不能吃紅糖、白糖、蛋糕、蜂蜜等食物。
3、應該少吃高脂肪的食物，高脂肪的食物包括各種肥肉、肥牛、肥鵝等，這些食物中含有很多的脂肪，容易誘發高脂血症。還有不能吃煎炸類的食物，這些食物的熱量也很高。
4、酒類，三高的患者需要戒酒，無論哪種酒都不能喝。
5、含鹽量高的食物，三高的患者應該低鹽飲食。對於含鹽量高的食物，比如醃製類的食物，儘量要少吃。
