羊肚菌是世界上珍貴的稀有食用菌之一，新鮮的羊肚菌水分含量高，久放後很容易腐壞變質，因此保鮮食用期非常短，很多人並不知道要如何存儲羊肚菌以及羊肚菌的保存時間，下面就來詳細說說有關羊肚菌的保存事項，趕緊來了解一下吧。
根據保存方法決定。
1、如果是新鮮的羊肚菌，一般常溫下陰涼處存放，可以放2天左右；放入冰箱冷藏可以相對延長至3-5天，還可以將其冷凍保存，時間更長一些，大約可以放1-3個月，但口感和營養價值會降低，一般不冷凍，有條件的可以採取真空保存，能放1個月左右。
2、如果是幹羊肚菌，通常真空包裝可以放一年左右，而乾燥處理後放置在陰涼通風的罐子裏或密封塑料袋裏也可以保存3-6個月之久。
1.新鮮羊肚菌用個乾淨的盤子存放。
2.然後保持羊肚菌的乾燥，注意不要碰水。
3.然後封蓋上保鮮膜，放入冰箱的保鮮層內，這樣可以存放一週左右的時間。
4.不過爲了保證新鮮羊肚菌的口感和新鮮度，還是建議大家儘快的食用完爲好。
1.新鮮羊肚菌，洗淨後，自然瀝乾其中的水分。
2.然後放入冰箱內快速的急凍，這樣可以存放幾個月的時間。
3.食用的時候用開水解凍，因爲用開水解凍的羊肚菌不會變稀掉。
不可以吃。
羊肚菌一旦發黴就已經滋生了大量的黴菌毒素，這些毒素人攝入後輕則噁心嘔吐，重則抽搐、昏迷，是千萬不能吃的，即使清洗乾淨發黴的地方，採用高溫烹飪也無法殺死黴菌毒素，繼續食用仍存在健康風險。
羊肚菌放冰箱發黴了儘量扔掉處理，而且冰箱裏有發黴食物，還應該及時將冰箱內的其它食物都拿出來，清空冰箱後，再用抹布清洗冰箱，如果用清水清理不乾淨，可以使用些洗潔精清洗，或者嘗試使用漂白水和溫水的混合液，能將冰箱內的黴點徹底清除。
沒有變質的話能吃。
一般情況下，乾的羊肚菌只需浸泡1-2小時即可烹飪食用，若是浸泡過久的話，不僅容易滋生細菌等有害微生物，還會導致營養流失過多的現象，尤其是夏季天氣炎熱溫度較高的時候，羊肚菌泡發最多不可超過6小時，最好是吃多少泡多少，隨吃隨泡，若是浸泡時間過長，發現泡羊肚菌的水有泡泡、帶有異味、菌肉質地糜爛等變質現象的，則不能繼續吃。
如想要頭一天浸泡第二天食用羊肚菌的，可以將其放入密封的保鮮碗裏，置於冰箱冷藏泡發，可抑制細菌滋生，防止羊肚菌變質。
