買了些乾貨羊肚菌來吃，但乾製的菌類，像是幹木耳、幹香菇這種都需要提前浸泡發漲後才能吃，幹羊肚菌也是如此，不知道羊肚菌泡發需要多少時間呢？
30分鐘左右爲宜。
幹羊肚菌在食用前需要泡發，一般來說40℃左右的溫水最合適，浸泡30分鐘左右待其恢復彈性，用冷水也可以泡幹羊肚菌，但是冷水泡的話時間比較長，久泡容易使羊肚菌中的營養成分流失，所以用溫水泡比較合適。
另外泡發用水的量要適度，以剛剛浸過菇面爲宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用
根據情況決定。
1、常溫下幹羊肚菌不換水泡發是不能放置12個小時的，否則羊肚菌的營養流失會較多，同時水質和羊肚菌都會滋生細菌等微生物，導致食物變質而無法食用。
2、但若是將羊肚菌放入冰箱冷藏室泡發，雖然發漲好的時間較長，但能放置一天左右，期間每隔4小時換一次清水的話，羊肚菌不會變質，而且泡好後同樣鮮嫩美味。
1、取適量幹羊肚菌，用小刷輕輕去除表面沙塵，側重根部。
2、在盆中倒入適量溫水，以不燙手的水溫爲宜。
3、還可加入適量的白糖，加白糖的目的是讓幹羊肚菌的味道更鮮香，因爲幹羊肚菌裏含有鳥苷酸的鮮味物質，而白糖能讓它充分分解，達到比正常泡發乾羊肚菌鮮香味的十倍，這樣泡不僅鮮味更濃，色澤也更加的鮮亮，而且它的滲透能力比較強，能夠達到快速泡發的目的。
4、浸泡20-30分鐘，看到羊肚菌肉質已經變得肥厚柔軟即可。
如果想要快速泡發的話，可以將幹羊肚菌用清水沖洗一下，裝入一個能密封的餐盒中，在盒中加一半的開水，加入麪粉，麪粉具有很強的吸附能力，能夠很好的吸附香菇傘中的灰塵和雜質，然後扣緊後使勁搖晃，晃大概2分鐘左右，打開盒蓋，將熱水倒掉，這時的羊肚菌已經八分發了，不過這種方法會導致幹羊肚菌內的營養流失。
泡幹羊肚菌的水是有營養的可以用來煲粥，不要倒掉，如果是羊肚菌皮這類的就不要了，因爲羊肚菌皮帶的泥沙比較多，影響口感。
因爲浸泡羊肚菌的水中含有部分羊肚菌的營養成分，只需濾掉底部的沙塵髒物即可用於煲湯等使用，能讓菜餚變得更加鮮美可口，和平時浸泡香菇保留其香菇水是一個道理，但若是介意泡羊肚菌的水質較髒的話，倒掉也是可以的，並無嚴格規定。
