臘腸中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食，增進食慾，那麼臘腸是先切再蒸還是先蒸再切？
要盡情享受美食是有代價的，臘腸切好了再蒸可以排掉一些油脂，感覺會比較健康，而蒸好了再切視覺上比較享受，能看到臘腸晶瑩剔透很飽滿，切開時油花四溢很過癮。
所以健康一點切好了蒸，美味多一點就蒸好了切。
臘腸一般蒸20分鐘就夠了。
蒸的時候用蒸架，臘腸切成小段放碟子上，碟子擱在蒸架上。煮飯的時候把蒸架連碟子和臘腸一起放進去。飯煮熟之後，臘腸也熟了，碟子上會有一些臘腸滲出來的豬油，你用筷子或者勺子護住臘腸，把碟子裏的油倒進米飯裏，然後拌一下，這樣米飯也很好吃哦!
臘腸可以不蒸直接炒，這樣炒出來的臘腸會比較硬和幹。應該首先，把臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認爲這樣做出來更原汁原味，其實這樣並不對。因爲臘腸等薰臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。可如果將臘腸先放進水裏充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。
一看：好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來的石頭粒，表現呈現出因水分乾燥而產生的花紋，腸身結實，吃起來有臘香味，瘦肉結實，肥肉散脆，這樣的臘腸纔是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無光表面有黴點腸身鬆軟的則是過期的臘腸。
二聞：拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應該是有一股生曬的香味過期的臘腸會散發一股酸味或其他異味。
