鐵棍山藥是一種味道甘甜，口感軟糯的高營養山藥品種，還具有一定的藥用高價值，經常食用可以起到健脾補肺、固腎益精、益腦養顏等作用，一般採取蒸山藥的吃法最爲營養健康，但具體鐵棍山藥蒸多久才熟呢，很多人卻不知道，下面就來教大家鐵棍山藥蒸的方法和技巧。
一般蒸10-20分鐘即熟。
鐵棍山藥質地較硬，富含澱粉，如果蒸着吃的話，其蒸制時間和紅薯、土豆等根莖類食物的時間差不多，平時用普通的蒸鍋蒸一盤切好的個頭大小均勻的鐵棍山藥，大約在水開後蒸10-20分鐘爲宜，如果鐵棍山藥細小，量不多的話，蒸10分鐘即可熟，反之粗大、量多的情況下則要延長蒸制時間，如想快速蒸熟鐵棍山藥的話，可採取高壓鍋蒸制，通常上汽後蒸5-10分鐘就能熟。
5-8分鐘能熟。
家裏有微波爐的話，用來蒸鐵棍山藥時間是最方便快速的方法之一，其做法也非常簡單，可參考以下步驟進行：
1、將山藥洗淨，洗好後不用擦乾這樣可以保留表皮的水分，以免加熱時水分蒸發，山藥口感過於乾硬。
2、然後在在山藥上面多扎幾個洞，可幫助山藥內部受熱，加快成熟和熟得均勻。
3、再用錫紙或者廚房紙巾放微波爐里加熱。
4、通常高火加熱三分鐘之後需翻個面，有利於熟透均勻。
5、然後繼續高火加熱2-5分鐘，一般量少就2分鐘，量多的話，可酌情1分鐘，1分鐘的增加爲宜。
可能選錯了品種。
目前常吃的山藥有兩種，一種是菜山藥，也叫淮山，口感脆爽清甜，多用於炒、涼拌食用，另一種就是鐵棍山藥，口感類似紅薯一樣是軟粉偏面的，多用於蒸制、煲湯食用，如果你買的山藥表面光滑，切得時候水分多，脆爽，則是菜山藥，這種山藥無論怎麼加熱都是脆脆的口感，不會軟爛，要選擇表面毛須旺盛的鐵棍山藥才能蒸出來軟綿好吃。
質地變軟就算熟。
生的鐵棍山藥質地較爲堅硬，而經過高溫蒸制後，質地會變軟，可拿出來嘗一嘗，口感軟爛就是熟了，反之還是硬的就沒熟，要繼續蒸到熟爲止，如果不方便品嚐的話，可用一根筷子，插入山藥裏，能順利輕鬆的插入取出則代表內部軟爛煮熟，可端出食用。
都可以。
蒸山藥事先去皮或不去皮都可以，兩種做法各有各的好處，如先去皮蒸山藥，吃起來省去了去皮工作會更方便；而蒸熟再去皮的話，在蒸制過程中由於有外皮的包裹，生藥營養成分流失更少，口感也更好，同時還避免了去皮後沒有及時蒸製出現表面肉質發黃變黑的現象。
直接用手剝皮就可以。
生的山藥表面含有刺激皮膚瘙癢的成分，一般剝皮需要戴好手套，以防弄到手上引發瘙癢，而熟了的山藥經過高溫後，這種成分會減少許多，同時山藥放涼後表皮也非常容易與山藥肉質脫離，可直接用手輕鬆剝皮食用，如擔心飲食衛生的話，可以戴上一次性手套剝皮。
