昨天在超市裏面買了一些鐵棍山藥，之前我都沒有吃過鐵棍山藥，鐵棍山藥生吃還是熟吃好？下面一起來看看吧！
熟吃更好。
鐵棍山藥是可以生吃的，不過鐵棍山藥中含有大量的澱粉和纖維素，不好消化，從中醫的角度來說，鐵棍山藥具有收澀的功效，腸胃不好或者便祕人士最好不要生吃鐵棍山藥，進食的話會加重病情，而且鐵棍山藥生吃的口感不如煮熟的好，日常在食用鐵棍山藥時最好是將其煮熟後再食用。
建議不要吃夾生的鐵棍山藥。
鐵棍山藥中含有豐富的澱粉、粗纖維等營養成分，食用鐵棍山藥的時候建議熟山藥，不要食用半生不熟的鐵棍山藥，半生不熟、夾生的鐵棍山藥不好消化，食用會加重腸道的消化負擔，因此，一般要等鐵棍山藥完全做熟後再吃。
建議不要吃。
鐵棍山藥發黴一般是放置過久導致的，鐵棍山藥不新鮮或者變質就會出現長黴的情況，從食用價值來說，新鮮的鐵棍山藥營養價值才高，發黴的山藥，內部可能已經產生了有害的物質，吃了會對身體健康造成危害，因此建議不要食用發黴的山藥。
正常的氧化反應。
鐵棍山藥味道可口，營養也非常的豐富，在鐵棍山藥中含有豐富的酚類物質，而空氣中含有氧氣，鐵棍山藥去皮後，酚類物質會和氧氣發生反應，生成醌類物質，會呈現出褐色或黑色，輕度氧化也有呈淡紫色的，是可以食用的，想要避免氧化的話，可以將鐵棍山藥去皮後放在清水或者鹽水中進行浸泡，這樣可以避免氧化和變色。
