山藥是一種老少皆宜的食物，其中最受歡迎的品種就是鐵棍山藥，不僅味道鮮美爽滑，同時還有極高的營養價值和藥用價值，那麼鐵棍山藥可以怎麼吃呢？
鐵棍山藥是衆多山藥的品種之一，因外形細長似鐵棍，並且還有鐵鏽一樣的痕跡故得名爲鐵棍山藥，它是一種藥食兼用的食材，其味道細膩爽滑，口感獨特，且其中還含有皁苷、粘液質、澱粉、糖蛋白、氨基酸、維生素C、碘質、硒、鐵、鈣、銅、鋅等多種營養成分，營養價值極高，它的食用方法也有很多，可以用來與各種肉類燉湯、小炒、煮粥、做小食、做甜品等等。
材料：銀耳5克，鐵棍山藥100克，大米50克。
做法：
1、將銀耳撕碎，然後放在水中泡發。
2、鐵棍山藥洗淨，去皮，切成小粒。
3、將大米洗淨放入鍋中，加入銀耳、山藥。
4、用中火煮開，然後改小火煮至粥有黏稠感即可。
材料：鐵棍山藥300克，豬軟骨500克，蓮子50克，紅棗20克，食鹽適量。
做法：
1、豬軟骨汆水，洗淨備用。
2、鐵棍山藥刮皮洗淨，切厚片備用。
3、蓮子用熱水泡軟，紅棗去核。
4、將以上所有食材放入砂鍋中。
5、加入適量清水，用大火燒開。
6、然後改小火燉煮90分鐘左右。
7、最後加入食鹽調味即可。
材料：鐵棍山藥250克，胡蘿蔔1根，木耳5克，大紅椒1根，蔥、蒜、食鹽、糖、生抽、老抽適量。
做法：
1、山藥洗淨去皮，切成滾刀塊，焯水備用。
2、將木耳用水泡發，切絲備用。
3、胡蘿蔔、大紅椒切絲備用，蔥、蒜切末。
4、鍋中熱油，加蒜末爆香。
5、倒入山藥翻炒，然後倒入胡蘿蔔、木耳、紅椒翻炒。
6、待七八分熟後，加入所有調理繼續翻炒。
7、炒熟後撒入蔥花裝盤即成。
山藥是一種老少皆宜的食物，其中最受歡迎的品種就是鐵棍山藥，不僅味道鮮美爽滑，同時還有極高的營養價值和藥用價值，那麼鐵棍山藥可以怎麼吃呢？
1、將帶皮的山藥清洗乾淨，然後放入高壓鍋中蒸熟。
2、取出山藥，待稍冷卻後將外皮去掉。
3、然後用勺子將山藥搗成山藥泥。
4、加入適量白糖攪拌均勻。
5、然後將山藥泥放入模具中塑形。
6、最後將藍莓醬淋上即可。
可以吃。
很多人在吃鐵根山藥的時候都會把皮扔掉，其中山藥的皮中含有豐富的微量元素銅，人體食用後可以補充銅元素，對身體有一定的好處，但是因爲鐵棍山藥皮的口感較差，且有很多根鬚，所以不是所有人都可以接受。
