平時很喜歡吃山藥，但去買山藥的時候，發現有很多品種選擇，常見的就有鐵棍山藥和普通山藥兩種，不知道這兩種山藥的營養價值是否一樣呢？
營養價值相差不大。
無論是鐵棍山藥還是普通山藥或是其他山藥，它們所含有的營養成分，以100克可食用部分爲例，可提供熱量56大卡，鉀(毫克)213、磷(毫克)34、鎂(毫克)20、胡蘿蔔素(微克)20、鈉(毫克)18.6、鈣(毫克)16、碳水化合物(克)12.4、維生素C(毫克)5、維生素A(微克)3、蛋白質(克)1.9、膳食纖維(克)0.8、硒(微克)0.55、鐵(毫克)0.3、煙酸(毫克)0.3、鋅(毫克)0.27、維生素E(毫克)0.24、銅(毫克)0.24、脂肪(克)0.2、錳(毫克)0.12、維生素B1(毫克)0.05、維生素B2(毫克)0.02。
日常適量長期食用，可起到健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、提高免疫力以及強筋骨等功效。
各有各的好。
1、首先毛山藥粗壯，粗4-5公分，形狀不規則，表皮的毛孔疙瘩和毛須很稀疏，削皮容易去除，而鐵棍山藥較細，只有1-1.5公分，頭圓尾巴尖，表皮有明顯的毛孔疙瘩，毛須稠密，去皮較爲麻煩。
2、其次毛山藥質地粗糙，容易斷，口感脆，適合炒食和涼拌，而鐵棍山藥質地細膩，不易斷，口感乾麪，香甜，適合蒸煮、做糕點食用。
毛山藥和鐵棍山藥都具有益氣補脾、補腎固精等功效，選擇哪一個吃都可以根據其個人喜好決定即可。
100-200克左右合適。
鐵棍山藥中含有豐富的澱粉、蛋白質、纖維素、維生素、胡蘿蔔素、礦物質元素等多種成分，是一種營養價值很高的食物，食用後能起到健脾養胃，補中益氣等多種功效，但是不建議每次吃太多，否則就會出現物極必反的效果，可能引發腹脹、消化不良、便祕等不適現象，一般建議每天吃100-200克左右爲宜，如一頓吃多了山藥，還要減少主食攝入量，以免影響身形。
鐵棍山藥含有豐富的澱粉成分，食用具有收斂止瀉的作用，適宜便溏腹瀉者食用，可減輕症狀，但若是便祕的人吃了山藥，可能會加重便祕症狀，因此便祕的人不能吃鐵棍山藥。
山藥中澱粉含量高，日常和紅薯、土豆、南瓜一樣可作爲粗糧類主食食用，不過吃後不容易消化，若是吃多了還可能出現腹脹不適，對於本身有腹脹積食困擾的人來說，再繼續吃山藥對病情不利，會加重腹脹積食問題，可能出現腹痛、積食不消等現象。
山藥裏面含有一種薯蕷皁苷的成分，這種成分能夠在人體內可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌性激素，對患有前列腺癌的男性患有乳腺癌的女性來說最好不要吃，以免加重病情。
