早上去市場購買山藥時，商販說有菜山藥和鐵棍山藥兩種，我不知要選擇哪個，那麼菜山藥和鐵棍山藥營養有啥區別呢？菜山藥有健脾功效嗎？下面我們一起看看吧！
吃山藥是一種常見的山藥，外觀粗大，水分較多，比較容易折斷，表面有小圓點狀，口感清脆，皮薄，用手摸起來滑滑的，容易滑掉，富含蛋白質、皁苷、維生素、礦物質等營養成分。
鐵棍山藥也是山藥中的一種，跟淮山藥是一種品種，營養成分上和普通的山藥，也就是菜山藥並沒有很大區別，只是營養含量上更勝一籌，富含氨基酸、蛋白質、維生素以及微量元素，其粗細均勻，表面毛須居多，顏色較深，口感軟糯、細膩。
有一定的功效。
菜山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等營養物質，而這些物質進入人體後，能夠促進腸胃蠕動，幫助食物的消化與吸收，從而將體內廢棄物有效排出，起到健脾養胃的功效，對於脾胃虛弱、食少等情況有所改善，但是需注意不宜多食，以免帶來反效果，造成腹脹、腹痛等不適情況，一般建議一天食用100-200克即可。
一般建議用鐵棍山藥。
在用來燉湯時，一般建議選擇鐵棍山藥，因爲鐵棍山藥口感軟糯，用來燉湯，其湯汁濃稠、味道鮮美，入口即化，而菜山藥口感清脆，適合清炒、涼拌，另外，鐵棍山藥中富含蛋白質、維生素和多種氨基酸以及礦物質，適量食用，能夠起到補脾、益腎、滋養脾胃等功效。
山藥炒肉片
食材：菜山藥一根、瘦肉150克、雞精、香蔥、生抽、料酒、鹽、黑胡椒粉、澱粉適量。
做法：
1、帶好手套，將山藥清洗乾淨，去皮切片備用。
2、瘦肉清洗乾淨血水，切片，用澱粉、生抽、鹽、料酒適量醃製10-15分鐘。
3、在鍋中倒入適量的油，倒入瘦肉翻炒變色後撈出。
4、再倒入少量油，翻炒菜山藥片3-5分鐘，緊接着倒入瘦肉，加入鹽2勺、黑胡椒粉2勺、雞精2克翻炒均勻。
5、最後撒上蔥花盛出即可食用。
