山藥是生活中常見得一種食物，一般情況下我們會把山藥的皮剝掉食用，但我看一些人連皮也吃，鐵棍山藥連皮吃利弊是什麼？
鐵棍山藥的皮與肉質一樣含有豐富的營養物質，由於鐵棍山藥較細，通暢只有2-2.5釐米粗細，去除皮後，所剩下的肉質較少，降低了營養價值，要是連皮一起食用的話，可以讓人體吸收更多的有效成分，達到更好的效果。
由於鐵棍山藥的皮中含有皁角素和植物鹼，這種物質屬於過敏原，吃到的時候可能會有口脣發麻的現象，要是嚴重可能還會出現皮膚髮癢等其他過敏的症狀，並且表皮吃起來比較粗糙，沒有隻吃山藥肉質的細膩感。
鐵棍山藥的皮中含有大量的營養元素，與山藥肉質的元素基本一樣，食用過後，營養價值都是差不多的，可以達到補脾健胃、生津益肺的效果。
其中含有的微量元素銅可以補充銅元素，銅是構成身體氧化酶的一種重要離子，對人體有很多特殊的生理作用。
刮皮刀比菜刀更容易刮皮，並且不易傷到手，需要注意生山藥中含有一定的粘液，會刺激皮膚出現發癢的情況，可以戴手套避免與山藥直接接觸，再將鐵棍山藥切斷，使用刮皮刀直接將皮削掉即可。
將山藥蒸熟後，山藥中的粘液不會再刺激皮膚，並且山藥通過蒸熟會變軟，十分好剝，放進涼水中十分鐘，等山藥冷卻下來後，再用手直接將皮撕掉即可。
不建議食用。
山藥的皮與肉質的成分基本相同，而山藥的須較細，主要含有的是纖維素和木質素，雖然都是可以食用的部分，但山藥須不易被人體消化。
並且當中的纖維素在胃中會吸水膨脹，容易引起消化不良，因此不建議食用，想要讓山藥達到更好的效果，將山藥須去除，與皮一起食用即可。
