鐵棍山藥是山藥中一個比較受歡迎的品種，它的營養價值很高，平時可以去皮後蒸着吃，味道是很好的，那麼鐵棍山藥蒸多久才熟呢?
半個小時差不多就熟了。
將鐵棍山藥放入鍋中蒸煮的時候，可以先等20分鐘，隨後再用筷子進行戳一戳，若是戳得動，那就說明熟了。若是煮粥的話，鐵棍山藥會熟的更快。
注意：在削皮的時候，手上需要沾點鹽，會降低山藥的黏度，等山藥的外皮去除之後，將它放入水中，杜絕空氣，避免氧化，從而就會避免了山藥變色。
1.與普通山藥相比，鐵棍山藥“短”“細”“毛刺長”“有頭有尾”“斷面細膩”。
2.鐵棍山藥的切面細膩，色如瓷白，質如瓷堅，細密淨白如瓷如玉。普通山藥水頭大，質地稀疏，沒有瓷色反光，且顆粒狀明顯。
3.鐵棍山藥含還原糖較少，所以斷面不易變黃。普通山藥切開後如不作處理很快就會變黃。蒸煮時非常耐煮，久煮不爛。口感細膩，又面又粉，香甜可口，略帶藥味。
1、山藥是很容易氧化的，所以切好的山藥絕對不能與空氣接觸，在切山藥的時候，不要用金屬刀具，用其它材質的刀切，可以很好避免山藥氧化。
2、將山藥切好之後，應當立即將山藥放入鹽水中浸泡，或者放入有油的水或是檸檬水中，這樣就避免了與空氣接觸。
3、也可以直接將山藥進行焯燙，這是非常簡單的一個方法。
用山藥煮稀飯時常見的做法，也是比較營養的做法，將山藥去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。還可以添加燕麥片、豆類等等，好吃又保健。
準備適量的新鮮排骨清洗乾淨，將排骨剁成一寸長的塊，山藥去皮切成滾刀塊。蔥姜爆鍋候加入排骨翻炒，待其變色後，加入山藥塊，加入料酒添湯燉熟即可。此菜醬油不要放得太多。服用排骨山藥不僅能夠享受美味，能夠滋補調理身體。
