鐵棍山藥是衆多山藥品種之一，是懷山藥中的精品，鐵棍山藥蒸多久才熟呢？鐵棍山藥容易熟嗎？
鐵棍山藥上蒸鍋，上汽後大約10-15分鐘便可以，如果實在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。
小貼士：其實山藥生吃都可以的，如果喜歡吃脆一點的就快一點，幾分鐘就好，爛一點的10-20分鐘就好。一般炒什錦加山藥都最後放，炒半分鐘就出鍋的。
山藥是比較容易熟的。
切片或切絲在沸鹽水中焯水後，只須在鍋中炒一到二分鐘就熟了。熟山藥片或山藥絲熟後由原來的白色變得略有透明感。食用時口感受微脆
做法：
1、山藥去皮切成片入開水中焯燙，盛出；胡蘿蔔去皮；鮮黑木耳洗淨撕成小塊；西芹去表面筋膜也切成細片。
2、將胡蘿蔔、木耳放入熱水中燙至將熟，加入西芹稍微燙下即可盛出
3、鍋內少油，放入蒜片爆香，加入焯燙過的所有材料和少許的水快速翻炒均勻，加點鹽、雞精、香油即可出鍋。
做法：
1、木耳泡發後去蒂；事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘；山藥削皮，切片；香蔥切段；姜切絲。
2、鍋中倒油，放入薑絲爆香後先放入山藥翻炒兩三分鐘，放入木耳，倒入枸杞，黃酒也一同倒入，翻炒兩分鐘，倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用後出鍋盛盤。
山藥和淮山都是一種食物，比較粗壯，一般橫截面直徑在4-5釐米左右，並且表皮雖然粗糙，但根鬚比較少，質地脆、水分充足，脆山藥可以搭配其他的肉類或者其他爽口的蔬菜一起炒着吃，比如山藥炒肉、山藥炒豬肝、山藥炒木耳等等。
但是另外還有一種鐵棍山藥，也有人稱之爲鐵棍淮山，比較細，橫截面直徑在2-3釐米左右，表皮粗糙、佈滿給根鬚，質地比較細膩堅硬，水分略少，煮熟之後口感粉糯，適合用來蒸着吃或者煮粥吃。
