皮皮蝦是生活中很多人喜歡吃的一種食物，最常見的一種做法就是將其清蒸食用，清蒸皮皮蝦可以涼水下鍋，也可以開水下鍋，那麼蒸皮皮蝦是涼水蒸還是開鍋再蒸好？
建議涼水蒸好一些。
一般情況下來說，皮皮蝦既可以涼水蒸也可以開水蒸，但相對來說涼水蒸皮皮蝦會比較好一些，因爲涼水蒸皮皮蝦，可以讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態，使皮皮蝦慢慢的被蒸熟，肉質也較爲鮮嫩多汁。
開水下鍋蒸皮皮蝦，因爲一下子受到高溫刺激，肉質瞬間鎖緊，導致其中的水分流失較快，影響口感鮮味。
都可以，主要根據自身喜好決定。
皮皮蝦常見的兩種吃法就是蒸食和煮食，這兩種方法都可以將皮皮煮熟，一般來說蒸出來的蝦爬子更鮮嫩，煮出來的蝦爬子更入味，可以按照個人的喜好來選擇烹飪方式。
通常蒸皮皮蝦需要蒸8-10分鐘，最好蒸熟就出鍋，這樣蒸出來的蝦爬子非常的鮮嫩，保持皮皮蝦原汁原味，營養流失較少，適合口味清淡、偏好食物原味的人羣。
而煮熟的皮皮蝦一般會加入一些香料、調料，比如說八角、香葉、生薑、生抽、食鹽等等，煮出來的皮皮蝦比較入味，適合口味比較重的人羣，。
一般只需要蒸8-10分鐘左右的時間。
皮皮蝦中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值是比較高的，是比較容易被蒸熟的，一般需要8-10分鐘左右的時間，就可以將皮皮蝦蒸熟了。
但要是皮皮蝦的量比較多，並且個頭比較大，那麼這時候蒸熟的時間就稍微長一些，但15分鐘左右足夠了。
具體做法如下：
1、先將把皮皮蝦尾部最外面的兩個小腳擰斷。
2、然後捏着尾部輕輕往上一折，再擰掉。
3、之後用根筷子從尾部貼着蝦殼插到蝦頭附近。
4、隨後一隻手按筷子，一隻手把殼折開，兩手同時反方向用力。
5、最後取出皮皮蝦肉即可。
